ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
Αρχική Σελίδα  /  ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ  /  

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ
Η αναγέννηση των ελληνικών οσπρίων

Η αναγέννηση των ελληνικών οσπρίων

Τα στατιστικά στοιχεία μαρτυρούν μια σταθερή τάση ανόδου στην καλλιέργεια φακής, ρεβιθιών και φάβας. Μάλιστα, όχι μόνο παράγονται, αλλά και καταναλώνονται όλο και περισσότερο στην Ελλάδα.
Tα πάντα για τη μοτσαρέλα

Tα πάντα για τη μοτσαρέλα

Πώς θα αναγνωρίσουμε την καλή μοτσαρέλα και πώς θα την απολαύσουμε στο πιάτο μας μας εξηγεί η δημοσιογράφος, συγγραφέας και γευσιγνώστρια Luciana Squadrilli.
Οι κατηγορίες του ελαιολάδου

Οι κατηγορίες του ελαιολάδου

Στο ράφι του σούπερ μάρκετ μπορούμε να διαβάσουμε στις ετικέτες των συσκευασιών «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», «παρθένο ελαιόλαδο», «ελαιόλαδο», «εξευγενισμένο ελαιόλαδο», «πυρηνέλαιο».
Με τι λάδι τηγανίζουμε;

Με τι λάδι τηγανίζουμε;

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τα υψηλά επίπεδα ελαϊκού οξέος είναι αυτά που κάνουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο την πιο υγιεινή και γευστική επιλογή για τη μαγειρική, ανεξαρτήτως της μεθόδου, καθώς του προσδίδουν και σταθερότητα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τι πρέπει να ξέρουμε για τα αυγά

Τι πρέπει να ξέρουμε για τα αυγά

Λευκό ή καφέ; Ελευθέρας βοσκής ή αχυρώνα; Είναι τα ελληνικά αυγά πράγματι ελληνικά; Μαθαίνουμε ό,τι χρειάζεται, για να τρώμε άφοβα ποιοτικά αυγά.
Παλιό κρασί,  μα φρέσκο λάδι

Παλιό κρασί, μα φρέσκο λάδι

Ο χρόνος είναι ο άσπονδος εχθρός του ελαιολάδου και, σε αντίθεση με το κρασί, εδώ ο χρόνος μετράει αντίστροφα.
Γιατί τόση συζήτηση για το φοινικέλαιο;

Γιατί τόση συζήτηση για το φοινικέλαιο;

Αποτελεί συστατικό σχεδόν στο 40% των συσκευασμένων τροφίμων που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ και από το 2007 είναι το πιο διαδεδομένο φυτικό λάδι στον κόσμο. Τι επιπτώσεις έχει όμως η αύξηση της κατανάλωσης και της παραγωγής φοινικελαίου τόσο στον ανθρώπινο οργανισμό όσο και στο περιβάλλον;
Η διατροφική αξία του χοιρινού

Η διατροφική αξία του χοιρινού

Ποια είναι τα κυριότερα θρεπτικά συστατικά του; Πόσο βλαβερό είναι το λίπος που έχει; Ποια είναι τα πλέον άπαχα και τα πλέον λιπαρά τμήματα;
Η διατροφική αξία του κιμά

Η διατροφική αξία του κιμά

Είναι ιδανική τροφή για υπερήλικες και παιδιά και τι κιμά πρέπει να αγοράζουμε αν κάνουμε δίαιτα;
Προσοχή στις ταμπέλες

Προσοχή στις ταμπέλες

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και σε άλλες ταμπέλες στις λαϊκές αγορές, όπως εκείνες που αναγράφουν «οικολογικά προϊόντα», «χωρίς φάρμακα» και άλλα τέτοια που εκτός από -ενδεχομένως- καλές προθέσεις δεν δείχνουν τίποτε άλλο.
Tο λάδι το καλό

Tο λάδι το καλό

Την πρώτη φορά που γεύτηκα το αρωματικό και λιγάκι έντονο γευστικά πρώτο λάδι της χρονιάς, βρέθηκα μπροστά σε μια αληθινή αποκάλυψη.
Το αυγό από το Α έως το Ω

Το αυγό από το Α έως το Ω

Από τι αποτελείται; Από τι καθορίζεται το χρώμα του κρόκου; Από τι εξαρτάται η νοστιμιά ενός αυγού; Γιατί κάποια αυγά έχουν άσπρο και κάποια καφέ κέλυφος; Γιατί υπάρχουν δίκροκα;

Αφιερώματα