ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ
Πονηρή σουπιά

Πονηρή σουπιά

Το μυστικό του ωραίου τηγανίσματος της σουπιάς προϋποθέτει τη μείξη του μελανιού της με το αλεύρι που την τηγανίζουμε, δίνοντας μια εξαίσια γεύση.
Η εποχικότητα και πώς να την  αποκτήσετε

Η εποχικότητα και πώς να την αποκτήσετε

Μέσα σε όλη την ασάφεια θέλουμε έναν απλό μπούσουλα για να αναγνωρίζουμε αυτό το προϊόν που έχει μεγαλώσει στην εποχή του, άρα είναι ανεπτυγμένο ήπια και δεν έχει χρειαστεί διορθωτικές επεμβάσεις.
Ο μόχθος για το ψωμί, κάποτε

Ο μόχθος για το ψωμί, κάποτε

Το χειμώνα του 1915 παρουσιάστηκε στην Αθήνα και στον Πειραιά δυσχέρεια στην παρασκευή και την πώληση ψωμιού λόγω ελλείψεων και απεργίας αρτοποιών. Οι αντιδράσεις του κοινού ήσαν βίαιες.
Καρτ ποστάλ

Καρτ ποστάλ

Φέτα με καρπούζι (με καρδιά καρπουζιού). Πεπόνι με κεφαλογραβιέρα (όχι γραβιέρα). Και ψωμί.
Ο καγιανάς του περιηγητή

Ο καγιανάς του περιηγητή

Aν είναι κανείς τυχερός, μπορεί το κατάστημα να διαθέτει μερικά αυγά και ντομάτες, μια κουζίνα του γκαζιού κι ένα τηγάνι, για να σερβίρει εκτάκτως έναν νόστιμο και χορταστικό καγιανά.Συνοδευμένο με φέτα σκληρή, μπίρα παγωμένη ή χύμα ορεινό ροζέ κρασάκι.
Πολυεθνική κουζίνα  στον ακάλυπτο

Πολυεθνική κουζίνα στον ακάλυπτο

Το μεσημεριανό σας θα συνοδεύεται από την οσμή του βρασμένου λάχανου με τα καρακαπνισμένα λουκάνικα και το βραδινό σας θα είναι αφιερωμένο στην απόλαυση των ήχων.
Γλυκά για τον καύσωνα

Γλυκά για τον καύσωνα

Γρανίτες και αυτοσχέδια σορμπέ ή απλώς ένα ζουμερό ροδάκινο ξεπλυμένο στη θάλασσα, τέτοια είναι τα επιδόρπια που απαιτεί το ελληνικό θέρος· γλυκά που έχουν την ίδια επίδραση στο σώμα με ένα ποτήρι κρύο νερό.
Ο γραφών επί το έργω

Κοινός παρονομαστής: λούζα

Εκατόν σαράντα εθελοντές αναμετρήθηκαν με παραδόσεις, πολιτισμικές ροές, πνεύματα, οίνους, οινοπνεύματα, κατσαρόλες και μυρωδιές.
Παράγοντας μνήμη

Παράγοντας μνήμη

Η παραδοσιακή μαγειρική μας έχει πολλές ιστορίες να μας πει, έχει πλούτο και βάθος χρόνου. Έχει προϊόντα μοναδικά, βιοποικιλότητα που δεν συναντάμε σε άλλη ευρωπαϊκή χώρα.
Η μοσχαροκεφαλή του προέδρου

Η μοσχαροκεφαλή του προέδρου

...ο αντισυμβατικός δεξιός διανοούμενος Ερίκ Ζεμούρ μετέτρεψε το la tête de veau du President (η μοσχαροκεφαλή του προέδρου) σε President tête de veau (πρόεδρος μοσχαροκεφαλή).
Nτομάτες ή ντοματούλες;

Nτομάτες ή ντοματούλες;

Το σημαντικό είναι να μπορέσουμε να βρούμε έναν σωστό κώδικα επικοινωνίας. Η κρίση άλλωστε καρτερεί στη γωνία και τους πιο δημιουργικούς.
Προετοιμασία συμποσίου, λεπτομέρεια από κορινθιακό κρατήρα.

Παστέλια, γαλατόπιτες και άλλα αρχαία γλυκά

Τα περισσότερα γλυκά είχαν ως βάση τους ξηρούς καρπούς. Πολύ διαδεδομένα ήταν τα παστέλια, τα καραμελωμένα αμύγδαλα, τα αμυγδαλωτά, όπως και οι μουσταλευριές.
Ό,τι γυαλίζει δεν είναι χρυσός

Ό,τι γυαλίζει δεν είναι χρυσός

«...δεν είναι καθόλου ωραίο να στηρίζεσαι στη φήμη των προϊόντων και πάνω σου να ξεσαβουριάζονται χαλβάδες πετρωμένοι, ανωρίμαστα αλλαντικά, λουκούμια χωρίς αρώματα, τυριά χωρίς ταυτότητα, λάδια χωρίς ισορροπία... Ας το προσέξουμε οι καταναλωτές.»
Παράγοντας νοστιμιά(ς)

Παράγοντας νοστιμιά(ς)

Ο βιοκαλλιεργητής Γιάννης Μέλλος διερωτάται αν τελικά στην Ελλάδα τρώμε όσο καλά πιστεύουμε. Με θεωρίες και με πράξεις καταλήγει στο ότι η απάντηση κρύβεται στα ηφαίστεια.
Και porridge και τραχανάς

Και porridge και τραχανάς

Και paella θα μάθουμε να φτιάχνουμε, και gorgonzola θα έχει το ψυγείο μας, και το satay θα βάλουμε δίπλα στο δικό μας σουβλάκι, αλλά πρώτα πρέπει να μάθουμε τον τραχανά.
Για τις πίτες Ηπείρου, ολίγα τινά...

Για τις πίτες Ηπείρου, ολίγα τινά...

Παρατηρούμε μια ευαισθησία στη διάκριση των γεύσεων και μια ενδιαφέρουσα ποικιλία που εντυπωσιάζει τους σύγχρονους καταναλωτές, που θεωρούν μονοσήμαντο παρασκεύασμα την τυρόπιτα.
Η αρχαία σκορδαλιά

Η αρχαία σκορδαλιά

Καιρός να περάσουμε σε κάτι πιο ανοιξιάτικο και ελαφρύ, όπως τα ψάρια.
Mαγειρέματα Καστοριανά

Mαγειρέματα Καστοριανά

Αγροτική όσο και αστική η κουζίνα της όμορφης πόλης της Δυτικής Μακεδονίας, βασισμένη στα τοπικά προϊόντα, αλλά μπολιασμένη και απ’ όσα οι ευκατάστατοι κάτοικοί της αγόραζαν από άλλες περιοχές.
Εδώδιμα πτωχοπροδρομικά II

Εδώδιμα πτωχοπροδρομικά II

«Πρώτον διαβαίνει το έγζεστον ψησόπουλον τουρδάτον», βραστό και τουρλωτό καλκάνι. «Και δεύτερον ακρόβραστον μαζεί μ’ αρβελισμένον», με ψιλοκομμένο κρέας.

Αφιερώματα