ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ
Μαγειρική ντεγκραντέ

Μαγειρική ντεγκραντέ

Και η μαγειρική όπως η ζωή. Εκκινεί από αλλού, πηγαίνει αλλού, υποχωρεί σιγά σιγά η κακομαθησιά, σε θέλγουν τα σιγαλόφωνα πράγματα.
Όταν συνάντησα τον Bocuse

Όταν συνάντησα τον Bocuse

Για τους τυχερούς καλεσμένους στο L’ Abbaye de Collonges οι διαφορές της εκεί εμπειρίας από μια παράσταση όπερας ήταν μικρές.
Αλήθειες και αδικίες

Αλήθειες και αδικίες

Έχετε ακούσει ότι οι μεγαλύτερες ανακαλύψεις γίνονται τυχαία; Το μόνο που χρειάζεται είναι παρατηρητικότητα.
Νηστίσιμα  και νόστιμα

Νηστίσιμα και νόστιμα

Παγκόσμια αποκλειστικότητα του ελληνικού γαστρονομικού πολιτισμού, η νηστεία είναι ένας ολοκληρωμένος και σοφός διατροφικός κώδικας. Tο αντίπαλον δέος της ακατάσχετης ρυπαροφαγίας των ημερών. Κι έχει, βέβαια, τη νοστιμάδα της!
Εισαγόμενα τρόφιμα  το 1857

Εισαγόμενα τρόφιμα το 1857

Και για τους μερακλήδες, μπαστιρμά, λουκάνικα, χοιρομέρια και σαλσιτσότα, αλλά και μουστάρδα. Και οκταπόδι ξηρόν (προφανώς από το Τούνεζι, εξαιρετικό «γλειφιτζούρι» να συνοδεύει το ουζάκι), και οστρακόδερμα.
Οι πέντε μάγειρες της Cookovaya που άνοιξαν το Hoocut:  Περικλής Κοσκινάς, Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος, Νίκος Καραθάνος και Κλεομένης Ζουρνατζής.

Το φαγητό του δρόμου βραβεύεται, ξεχωρίζει, ξαναδημιουργείται

Στη νέα στήλη της στο Foodie Guide, η Νένα Δημητρίου δοκιμάζει και προτείνει εστιατόρια, street food, κοκτέιλ και... τυρόπιτες, οτιδήποτε έχει σχέση δηλαδή με το φαγητό και θεωρεί ότι αξίζει να μας το γνωρίσει.
Πατάτες γιαχνί  σε μέρες κρίσης

Πατάτες γιαχνί σε μέρες κρίσης

Χάσαμε αυτό το λίγο της ήρεμης απόλαυσης που προσφέρει ένα πιάτο πατάτες γιαχνί με πρόσωπα δικά μας και το χρόνο να κυλάει αργά, ανθρώπινα.
Η φασολάδα της Κυριακής

Η φασολάδα της Κυριακής

Τα επιτηδευμένα, τα λουσάτα φαγητά, τα σορτ ριμπς, τα ριμπάι, τα ριζότι με κακό αρμπόριο και κάκιστο λάδι τρούφας, το κροκ μεσιέ σε πλαστικά ψωμάκια είναι αυθάδη, μπανάλ, πώς να το κάνουμε, μυρίζουν παρακμή.
Μεσάνυχτα και κάτι

Μεσάνυχτα και κάτι

Εργατικοί, καλόγουστοι, χωρίς μεγαλομανίες, χωρίς δεσμεύσεις με καμιά μόδα, χουβαρντάδες και πάνω απ’ όλα γλεντζέδες.
Αποκριάτικο φαγοπότι: Η γιορτή, οι συνταγές και τα ποτά που θα το συνοδεύσουν

Αποκριάτικο φαγοπότι: Η γιορτή, οι συνταγές και τα ποτά που θα το συνοδεύσουν

Tο κατεξοχήν χει­μω­­νιά­τικο -και κατ’ επέκταση αποκριάτικο- κρέας είναι το χοιρινό, που καταναλώνεται μαζικά και το Δωδεκάμερο, οπότε δοξάζονται και τα πουλερικά, κότες και γαλοπούλες.
Τόση χαρά, ένα και μόνο δέντρο

Τόση χαρά, ένα και μόνο δέντρο

Στην καρδιά αγαλλίαση, στα χέρια ελαφρύς ιδρώτας, στα πόδια μου φτερά, μια παραζάλη ευφραντική, που εντάθηκε σαν είδα το πλούτος και την ομορφιά του δέντρου.
Πάμε για χόρτα*

Πάμε για χόρτα*

Ελλάδα δυο κόσμων. Βιώνει την Ανατολή, ψαχουλεύει τη Δύση.
Το λάδι της χρονιάς

Το λάδι της χρονιάς

«Πήραμε το λάδι της χρονιάς.» Έτσι λέγανε οι νοικοκυρές χρόνια πριν. Κάποιες το λένε και στην εποχή μας. Τέτοιες μέρες, Ιανουάριο με Φεβρουάριο, ερχόταν το καινούργιο λάδι.
Περί αισθητικής

Περί αισθητικής

Η φύση έχει πολλές αξιοθαύμαστες ιδιότητες. Μία από αυτές είναι να δημιουργεί ισορροπίες μέσω της ποικιλότητας.
Εστίαση: θέαμα και ακρόαμα

Εστίαση: θέαμα και ακρόαμα

Θέαμα και ακρόαμα και στον πάγκο του θεσσαλονικιώτικου πατσατζίδικου των αδελφών Τσαρουχά, όπου ο μάστορας με τον μπαλντά στο χέρι συχνοψιλοκόβει τον πατσά μ’ αυτό το ρυθμικό και γρήγορο τακ τακ ...
Τα Χριστούγεννα  μιας γαλοπούλας

Τα Χριστούγεννα μιας γαλοπούλας

Έτσι, ένα βροχερό μεσημέρι, γυρνώντας από το σχολείο, είδαμε στην αυλή του σπιτιού μας τη δική μας γαλοπούλα. Αμήχανη στην αρχή, μας εκδηλώθηκε με γκλου γκλου φιλικά επιφωνήματα. Εμείς όμως γνωρίζαμε. Και το σκεφτόμασταν...
Από το Χριστόψωμο  στο πανετόνε

Από το Χριστόψωμο στο πανετόνε

Τη δεκαετία του ’80, στα σούπερ μάρκετ, πλάι στις φιάλες του Καμπανίτου, πανετόνε του πρώτου διδάξαντος οίκου Motta των 400 γραμμαρίων με 155 δραχμές και πουτίγκες Robertson 90 δραχμές στου Βασιλόπουλου, στον Φάρο Ψυχικού. Τότε λοιπόν μπήκε το panettone (η ψωμάρα) στη ζωή μας
Το ζουμί  των Χριστουγέννων

Το ζουμί των Χριστουγέννων

Θα στρώσουμε το τραπέζι, θα φάμε και θα πιούμε. Θα πιούμε και θα αντλήσουμε απαντοχή. Δεν είμαστε αμέριμνοι, όμως είμαστε δυνατοί.
Αυγολέμονο της καρδιάς, κορδιάλε

Αυγολέμονο της καρδιάς, κορδιάλε

Η παρασκευή του αυγολέμονου είναι μια διαδικασία αγάπης. Κάνει ευτυχή όποιον τη γεύεται και ασφαλώς όποιαν τη δίνει από καρδιάς. Γι’ αυτό και κάποιοι το λένε «αυγολέμονο κορδιάλε».
Το ταξίδι έχει τα δικά του hashtags

Το ταξίδι έχει τα δικά του hashtags

Από Σεπτέμβρη και ύστερα ταξιδεύεις με υπομονή, ζώνεσαι χιούμορ, προμηθεύεσαι παξιμάδι, κοπανιστή και ντοματούλα, όπως παλιά. Όπως πάντα!

Αφιερώματα