Γαστρονομία - Γνώμες | γαστρονόμος

14 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 08:50

Τα καλύτερά μας χρόνια

Είναι ποτέ δυνατόν να υποστηρίζει κάποιος ότι η σημερινή εποχή είναι η καλύτερη, τουλάχιστον στον τομέα της γεωργίας; Και όμως, μάλλον ζούμε τα καλύτερά μας χρόνια.

11 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:26

Μάγειρες παίρνουν τα βουνά, κατεβαίνουν στον βράχο

Διαχειρίζονται υλικά που άλλοι μόνο από κονσέρβα ή από τον πάγκο του μανάβη γνωρίζουμε.

09 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:58

Το αντίδοτο στη μελαγχολία

Ώσπου μεγαλώσαμε, ζήσαμε, ταξιδέψαμε, μαγειρέψαμε, στρώσαμε αμέτρητα τραπέζια, για να εκτιμήσουμε και να αγαπήσουμε, να ανακαλύψουμε πάλι αυτό που θεωρούσαμε γκρι - τη σούπα.

09 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:42

Η παράδοση είναι πέτρα που κυλάει

Καταναλώνουμε βουλιμικά το καινούργιο, αλλά δεν ενσωματώνουμε, δεν δημιουργούμε νέες παραδόσεις.

08 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 08:53

Δεν µπορώ τώρα, φτιάχνω γκρεµολάτα

Και φτιάξαµε την πιο ευωδιαστή γκρεµολάτα, όχι µε 3 υλικά, όπως την κάνουν οι γείτονες, αλλά µε τόσα όσες είναι και οι γλάστρες της.

02 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:21

Παρέα με την Αμπιγκέιλ και το σόι της

Προς τιμήν του θείου των κορασίδων, Ουάλντο, που ως Εγγλέζος προτιμά το ουίσκι, θα φτιάξουμε τα σοκολατένια τρουφάκια.

02 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 08:04

Τηγανίτες για τα καλικαντζάρια

«Ο Γενάρης δε γεννά ούτ’ αυγά ούτε πουλιά, μόνο κρύο και νερά».

31 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:04

Μποναμάς 17 αιώνων

Συναντάμε βασιλόπιτες γλυκές, αλμυρές, με χοιρινό, με κοτόπουλο, με αρνί, κ.λπ. Πάντα όμως με ένα φλουρί μέσα και επάνω χαραγμένος συνήθως ο αριθμός του νέου χρόνου.

28 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 08:06

Όλοι οι καλοί χωράνε

Ανταλλάσσουμε ευχές, χάδια, μπουκιές. Στο τραπέζι της Πρώτης του Χρόνου. Το τόσο ανάλαφρο από γεγονότα ακόμη, τόσο βαρύ από προσδοκίες.

24 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 13:03

Χριστουγεννιάτικος ροφός, αξιοπρεπής

«Το κεφάλι του ροφού, εάν είναι όντως νωπόν, ευθύς κάμε το βραστό, καθ’ ότι αξιοθαύμαστον. Καθίστε, φίλοι, ίνα το φάγωμεν».

24 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:27

To ποιητικώτερον έθιμον της ζωής ενός καπετανόσπιτου στον Πειραιά

«Ας διατηρήσωμεν λοιπόν και ημείς τα γλυκά μας των ημερών αυτών, με τα οποία αι μάμμαι μας έκαμναν γλυκυτέρας τας πικρίας της δουλείας».

18 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 10:58

Το «δυνατό ψωμί» των Ιταλών

Γύρω από το panforte, το κατεξοχήν χριστουγεννιάτικο ιταλικό γλύκισμα, υφαίνεται ένα γοητευτικό παραμύθι στο οποίο εμπλέκονται οι Σταυροφόροι, μια μαύρη γάτα, μια καλόγρια και ο ίδιος ο διάβολος.

14 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 17:56

Δυο λόγια σε έναν ανήσυχο ξενοδόχο

Να πιάσουμε τα φωτεινά παραδείγματα, τους ανδρείους που κάνουν συνειδητή και επιμελημένη δουλειά.

13 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:29

Το χριστόψωμο της Μυκόνου

Τις παραμονές των Χριστουγέννων στη Μύκονο ζύμωναν τα περίφημα αρωματικά ψωμιά, σύμφωνα με μια παράδοση πολλών χρόνων

11 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:49

Τι είναι το «ζαχαροκάντιο ζυμωτή»;

Σε τι αναφέρεται τελικά ο περίφημος στίχος που όλοι τραγουδήσαμε κάποτε στα κάλαντα;

O chef του ιταλικού εστιατορίου Cupola, Stefano Rossi.

10 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:30

Παίζει το Παγκράτι

Η τράπουλα ξαναμοιράζεται στη διασκέδαση της Αθήνας. «Αποκέντρωση τώρα» σημαίνει Παγκράτι.

10 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 08:10

Τι γνωρίζουμε για την αειφορία;

Η αειφορία είναι η αξιοποίηση των φυσικών στοιχείων που έχει ένας τόπος, με απώτερο σκοπό την παραγωγή προϊόντων στο διηνεκές.

04 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:53

Στα στέκια τα αγαπημένα

Tα τζάμια στις πανύψηλες ξύλινες τζαμόπορτες έχουν θαμπώσει απ’ τις ανάσες των θαμώνων που ζεσταίνουν τον χώρο.

04 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:25

Μήλα της γης ή μήλα του διαβόλου;

Εμείς επιμένουμε ελληνικά. Πατάτες γιαχνί και ένα κομμάτι φέτα δίπλα.

28 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:13

Η φελινική μαγεία της αματριτσιάνα

Τι θέλω από το φαγητό μου; Να με εμπνέει και να μου θυμίζει, να με ικανοποιεί. Να χορταίνω. Nα το μοιράζομαι.

27 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 13:36

Τίποτα δεν ταράζει τη συστοιχία των αξόνων χεριού, καρπού, αυχένα, κεφαλιού, ματιών. Το σώμα πάει όπου το πηγαίνουν τα πόδια. Από τη μέση και πάνω οι κινήσεις είναι μονοκόμματες. Η μόνη κλείδωση είναι στη μέση.