Γαστρονομία - Γνώμες | γαστρονόμος

15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 07:37

Πατάτες γιαχνί σε μέρες κρίσης

Χάσαμε αυτό το λίγο της ήρεμης απόλαυσης που προσφέρει ένα πιάτο πατάτες γιαχνί με πρόσωπα δικά μας και το χρόνο να κυλάει αργά, ανθρώπινα.

13 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 09:55

Η φασολάδα της Κυριακής

Τα επιτηδευμένα, τα λουσάτα φαγητά, τα σορτ ριμπς, τα ριμπάι, τα ριζότι με κακό αρμπόριο και κάκιστο λάδι τρούφας, το κροκ μεσιέ σε πλαστικά ψωμάκια είναι αυθάδη, μπανάλ, πώς να το κάνουμε, μυρίζουν παρακμή.

13 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 09:05

Μεσάνυχτα και κάτι

Εργατικοί, καλόγουστοι, χωρίς μεγαλομανίες, χωρίς δεσμεύσεις με καμιά μόδα, χουβαρντάδες και πάνω απ’ όλα γλεντζέδες.

07 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 08:31

Τόση χαρά, ένα και μόνο δέντρο

Στην καρδιά αγαλλίαση, στα χέρια ελαφρύς ιδρώτας, στα πόδια μου φτερά, μια παραζάλη ευφραντική, που εντάθηκε σαν είδα το πλούτος και την ομορφιά του δέντρου.

01 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 09:47

Πάμε για χόρτα*

Ελλάδα δυο κόσμων. Βιώνει την Ανατολή, ψαχουλεύει τη Δύση.

29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 13:00

Το σύμβολο της αφθονίας

Από τον βιοκαλλιεργητή Γιάννη Μέλο.

19 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 08:09

Το λάδι της χρονιάς

«Πήραμε το λάδι της χρονιάς.» Έτσι λέγανε οι νοικοκυρές χρόνια πριν. Κάποιες το λένε και στην εποχή μας. Τέτοιες μέρες, Ιανουάριο με Φεβρουάριο, ερχόταν το καινούργιο λάδι.

04 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 10:38

Περί αισθητικής

Η φύση έχει πολλές αξιοθαύμαστες ιδιότητες. Μία από αυτές είναι να δημιουργεί ισορροπίες μέσω της ποικιλότητας.

04 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 08:15

Εστίαση: θέαμα και ακρόαμα

Θέαμα και ακρόαμα και στον πάγκο του θεσσαλονικιώτικου πατσατζίδικου των αδελφών Τσαρουχά, όπου ο μάστορας με τον μπαλντά στο χέρι συχνοψιλοκόβει τον πατσά μ’ αυτό το ρυθμικό και γρήγορο τακ τακ ...

03 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 08:03

Η κουζίνα είναι καράβι που ταξιδεύει

Χαρτογραφούνται οι διαδρομές που διήνυσαν οι γεύσεις ως να γίνουν τροφή.

29 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 12:48

Τα Χριστούγεννα μιας γαλοπούλας

Έτσι, ένα βροχερό μεσημέρι, γυρνώντας από το σχολείο, είδαμε στην αυλή του σπιτιού μας τη δική μας γαλοπούλα. Αμήχανη στην αρχή, μας εκδηλώθηκε με γκλου γκλου φιλικά επιφωνήματα. Εμείς όμως γνωρίζαμε. Και το σκεφτόμασταν...

20 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:54

Από το Χριστόψωμο στο πανετόνε

Τη δεκαετία του ’80, στα σούπερ μάρκετ, πλάι στις φιάλες του Καμπανίτου, πανετόνε του πρώτου διδάξαντος οίκου Motta των 400 γραμμαρίων με 155 δραχμές και πουτίγκες Robertson 90 δραχμές στου Βασιλόπουλου, στον Φάρο Ψυχικού. Τότε λοιπόν μπήκε το panettone (η ψωμάρα) στη ζωή μας

15 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 10:42

Το ζουμί των Χριστουγέννων

Θα στρώσουμε το τραπέζι, θα φάμε και θα πιούμε. Θα πιούμε και θα αντλήσουμε απαντοχή. Δεν είμαστε αμέριμνοι, όμως είμαστε δυνατοί.

12 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 08:14

Αυγολέμονο της καρδιάς, κορδιάλε

Η παρασκευή του αυγολέμονου είναι μια διαδικασία αγάπης. Κάνει ευτυχή όποιον τη γεύεται και ασφαλώς όποιαν τη δίνει από καρδιάς. Γι’ αυτό και κάποιοι το λένε «αυγολέμονο κορδιάλε».

29 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:33

Το ταξίδι έχει τα δικά του hashtags

Από Σεπτέμβρη και ύστερα ταξιδεύεις με υπομονή, ζώνεσαι χιούμορ, προμηθεύεσαι παξιμάδι, κοπανιστή και ντοματούλα, όπως παλιά. Όπως πάντα!

21 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:22

Πικάντικες ιστορίες

Ποια ανάγκη οδήγησε αυτούς τους λαούς να έχουν πικάντικη κουζίνα;

14 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:21

Αύριο έχουμε λάχανα με γάλα

Βάζοντας στη μαγειρική της κάθε μέρας τις τοπικές συνταγές μας, κερδίζουμε σε νοστιμιά και σε ποικιλία. Στο βάθος, γνωρίζουμε τον πολιτισμό μας.

13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:28

«Ζεστά-ζεστά κάστανα!»

10 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:50

Τα μεγάλα καφενεία

Τα μεγάλα καφενεία, μαζί με την όπερα και τα μεγάλα θέατρα, υπήρξαν οι κατεξοχήν χώροι κοινωνικής επίδειξης, όπου καθείς επεδίωκε να δει, αλλά κυρίως να τον δουν.

08 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:22

Μάγειρες, άγγελοι χωρίς ρομφαία, με κουτάλα

Να παίρνει ευχαρίστηση ο άνθρωπος με την τροφή, να βρίσκει την υγειά του.

30 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 08:00

Μπιφτέκι - πίττα Chateaubriand

Σουβλάκι ή κεμπάπ;»

27 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 08:00

Ζήτω η χορτοφαγία... αλλά και το κρέας

Καλά είναι τα χορταρικά, τα οποία γεύομαι με πολλή ευχαρίστηση, αλλά δεν λέω «όχι» και σε ένα συμπυκνωμένο «χορταρικό», όπως ένα αρνίσιο παϊδάκι, και ας με συγχωρέσει ο Θεός...

24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 09:16

Για αρνί της σούβλας στην Κάζα

Το ένα από τα μαγαζιά στο πέρασμα της Κάζας μένει πάντα ανοιχτό. Εκεί οι κληρονόμοι Γκιόκα συνεχίζουν τη λαμπρή παράδοση. Κυριαρχεί η σούβλα. Αρνί, κοκορέτσι, παϊδάκια και άλλες μπριζόλες, και προβατίνα παρακαλώ.

23 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 10:33

Tι τρώμε αυτή την εποχή;

Καταναλώστε ό,τι είναι για άμεση κατανάλωση. Είναι βέβαιο ότι θα απολαύσετε ωραία γεύση, γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Αποθηκεύστε ό,τι πρόκειται να καταναλωθεί αργότερα.