Γαστρονομία - Γνώμες | γαστρονόμος

07 ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 - 09:33

Η ζωή μας δεν άλλαξε με τα τοπιναμπούρ

Ο κήπος του κόσμου, πέρα από σύνορα, τροφοδοτεί την ανάγκη για ποικιλία, αυτάρκεια, εξέλιξη της διατροφής μας, αδιαλείπτως.

06 ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 - 09:02

Μη με ρωτήσεις...

Τα κοιτάς στα μάτια και καταλαβαίνεις.

05 ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 - 09:04

Αγκινάρα με τ’ αγκάθια

Σταγόνες στάζουν από τα φύλλα και τους καρπούς που δεν είναι καρποί, είναι το λουλούδι ή, καλύτερα, το μπουμπούκι της αγκινάρας.

01 ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 - 10:45

Στα οπρα οπρα

Στη διπλανή πολυθρόνα κάθεται σταυροπόδι η ιέρεια του αμερικανικού τοκ σόου κ. Όπρα Ουίνφρεϊ. Μπροστά μας στημένη μια κάμερα και ένα μικρόφωνο, πιο πίσω η τηλεόραση αναμεταδίδει τη σκηνή.

23 ΜΑΪΟΥ 2018 - 10:48

Πόση ζάχαρη πρέπει να καταναλώνουμε;

Μετά και την εφαρμογή «φόρου ζάχαρης» στα αναψυκτικά από το βρετανικό υπουργείο Υγείας, εντείνεται ο πόλεμος που έχουν κηρύξει γιατροί, ιδρύματα και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας στις τροφές και στα ροφήματα που περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης.

22 ΜΑΪΟΥ 2018 - 09:15

Ύστερα ήρθαν... οι φράουλες

Στο τέλος του χειμώνα και αφού ο κόσμος έχει χορτάσει πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, εμφανίζεται το πρώτο ανοιξιάτικο φρούτο, η φράουλα.

16 ΜΑΪΟΥ 2018 - 10:43

Το μαγιάτικο γιαχνί

Ψιλοκόβω τα φρέσκα αμπελόφυλλα, θα δώσουν την κρασάτη ξινάδα τους στο φαγητό, μετράω το λάδι, θα βάλω λίγο παραπάνω, το πράσινο λαδερό μου μπαίνει στη φωτιά.

14 ΜΑΪΟΥ 2018 - 10:30

Του τυροφάγου

Τρώω τυριά με τρέλα. Τρώω χωριάτικη σαλάτα, για να φάω το τυρί. Τρώω πίτες, για να φάω το τυρί. Τρώω την μπουγάτσα με τυρί, για να φάω το τυρί.

25 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 09:32

Μαζέψτε τους...καλόγερους!

Λάπαθα, μάραθα, μολόχες, οβριές, ρεπανίδες, ζοχούς, παπαρούνες, μυρώνια, ραδίκια, καυκαλήθρες, αγριόσκορδα, σπαράγγια, ακόμη και το περδικονύχι, που σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδος το λένε καλόγηρο.

23 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 09:59

Ας μιλήσουμε για τις ορμόνες

Και οι αυξητικές, και οι καρποδετικές ορμόνες είναι χημικές ενώσεις που επεμβαίνουν στην ομαλή λειτουργία του φυτού.

Ο Βασίλης Μπερμπεράκης και ο Γιώργος Μάκος, δύο από τους σεφ στο Σέμπρικο.

17 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 10:15

Θεσσαλονίκη: Η γαστρονομική σκηνή, οι μάγειρες και τα φαγητά

Άλλαξαν σε αυτή τη δεκαετία τα στέκια, έγιναν καινούργια. Τρώμε νόστιμο, οικονομικό φαγητό σε μια νέα κατηγορία εστιατορίου που παλιά δεν υπήρχε.

16 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 09:05

Λάντζα

Το σώμα έπλενε και το μυαλό ταξίδευε. Αυτό που έπρεπε να προσέχω ήταν να μην μπερδεύομαι στα πόδια των δημιουργών.

13 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 10:30

Τίνος είναι το κουλούρι;

Θεσσαλονικιό είναι τελικά το κουλούρι ή τουρκικό; Ή μήπως περσικό; Δεν θα μας λυθεί η απορία σήμερα, αλλά θα μάθουμε τουλάχιστον πού φτιάχνουν το καλύτερο.

11 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 09:27

Στο τριάστερο του Τζανείου

Ουσία και συναίσθημα· η αλάνθαστη συνταγή που χτίζει κάστρα αυτογνωσίας.

05 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 09:59

O tempora, o... phones

Οι νέοι καιροί, λοιπόν, απαιτούν νέους κανόνες...

04 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 10:52

Κυκλάδες νόστιμες και ομοούσιες

Το κάλεσμα του «Γαστρονόμου» ήταν τροφή για σκέψη. Τα είπαμε, ξανά, όπως σπάνια έχουμε την ευκαιρία. Τα βρέξαμε με μια γουλιά κρασί, ένα καραφάκι τηνιακή ρακή.

03 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 10:52

Αν το Πάσχα ήταν φαγητό

Απλώνεις το τραπεζομάντιλο, ανοίγεις τα τάπερ. Το φαγητό κρύο. Κρύο αρνί σούβλας. Φύλλα μαρουλιού, αυγά, ψωμί. Και γιαούρτι χειροποίητο της Όλγας.

Ο σεφ προσθέτει τις τελευταίες πινελιές στο πατσαδάκι.

30 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 - 18:53

Κουβεντούλες νόστιμες, ανδριώτικες

Τρεις ιστορίες-εικόνες της ζωής στην Άνδρο, με αφορμή τρία τοπικά φαγητά του πασχαλινού Γαστρονόμου.

28 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 - 18:36

Τα μαθηματικά του τραχανά

«Δεν τον προσθέτω στις πίτες (απλώς φροντίζω να στραγγίξω καλά τα χόρτα) και δεν τον βάζω παντού σαν τον μαϊντανό.»

28 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 - 09:42

H θαυματουργή τσουκνίδα

Μαζί με την αγκινάρα και το σπαράγγι, τα οποία εντελώς... τυχαία ωριμάζουν και αυτά την άνοιξη, προετοιμάζουν το σώμα μας για τον έντονο ρυθμό του καλοκαιριού, καθαρίζοντας τα φίλτρα του οργανισμού μας.

26 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 - 08:35

Μικρός αποχαιρετισμός

Ο Φιλίστωρ της «Καθημερινής», ο Εύωχος της Τελευταίας Σελίδας του «Γαστρονόμου», δημοσιογράφος Μιχάλης Κατσίγερας, έφυγε από τη ζωή στις 18 Φεβρουαρίου.