Γαστρονομία - Πρόσωπα

14 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2019 - 12:18

Βεγγέρα στης Φιλιώς Μπαλτατζή, κατά κόσμον Μιμής Ντενίση

Μια κουβέντα για τη ζωή στη Σμύρνη των αρχών του 20ού αιώνα, την έρευνά της, τις sold out παραστάσεις της, το θέατρο.

12 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2019 - 20:17

Περνάει ο γιαουρτάς

Μπορεί να είναι το παλιότερο ντελιβεράδικο των νότιων και των δυτικών προαστίων. Δεν πουλάει όμως σουβλάκια και πίτσες. Από το 1956, η επιχείρηση Τσιαπάρας φτιάχνει και μοιράζει με το βαν ολόφρεσκο, νόστιμο, παραδοσιακό γιαούρτι ημέρας.

Ο Μιχάλης Ζατικιάν και η μητέρα του Λαρίσα.

24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2019 - 15:57

Μια οικογένεια Αρμενίων μας μιλά για τη κουζίνα του τόπου της

«Ό,τι κάνεις στην κουζίνα πρέπει να το κάνεις πρώτα για σένα και μετά για τους άλλους. Να το θέλεις δηλαδή. Διαφορετικά, είναι αγγαρεία», λέει ο Μιχάλης Ζατικιάν, τρίτη γενιά των Αρμενίων ιδιοκτητών του εστιατορίου Ρόδι στα Σεπόλια.

Πάντα κάπου κοντά, εύκολα προσβάσιμα, τα οικογενειακά άλμπουμ με σκηνές από τη ζωή της οικογένειας Παρλιάρου στην Πόλη, πριν από τη δεκαετία του 1980.

06 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019 - 08:35

Νίκη Χρυσανθίδου: Η δική μας πολιτίσσα θυμάται

Μας άνοιξε το σπίτι της, γεμάτο λουλούδια, κορνίζες με φωτογραφίες, κρύσταλλα και ασημικά που στραφτάλιζαν καθαρά και γυαλισμένα, και θυμήθηκε τα ευτυχισμένα («πολύ ευτυχισμένα», μας τόνισε) χρόνια της στην Πόλη.

31 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:47

Σούλα Μπόzη: «Η πολίτικη κουζίνα έχει εκλείψει»

Η γνωστή συγγραφέας μάς μιλάει για τη ζωή της, αναπολεί τις εκδρομές στον Βόσπορο, τα πανηγύρια και τα καλοκαίρια στα Πριγκιποννήσια, και εξηγεί γιατί η πολίτικη κουζίνα έχει μάλλον τελειώσει.

05 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:49

Τι κάνετε στην Ελλάδα, κύριε Κρίτωνα;

Πέρασε από τα πιο διάσημα γαλλικά ρεστοράν των τριών αστεριών Michelin, μπήκε στις κουζίνες των μεγαλύτερων σεφ σε Παρίσι, Λονδίνο και Νέα Υόρκη, και για δέκα χρόνια ήταν το δεξί χέρι του Pierre Hermé. Επιστρέφοντας στα πάτρια, θέλει να μπολιάσει την ελληνική ζαχαροπλαστική με νέες ιδέες.

06 ΙΟΥΝΙΟΥ 2019 - 10:26

Φίλιππος Χρονόπουλος: «Με ελκύουν τα μπανάλ υλικά»

Έχει χαρίσει ένα αστέρι Michelin στο εστιατόριο και συνεχίζει να μαγεύει τη γαλλική πρωτεύουσα.

01 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 09:19

Ο Νώε των Τρικάλων

Η αρχέγονη ελληνική στεπική φυλή τύπος Κατερίνης είναι το παρελθόν, αλλά και το μέλλον. Στην Αύρα Τρικάλων ο Δημήτρης Δήμου εκτρέφει ελληνικές αυτόχθονες φυλές ζώων που «δεν είναι απλώς εγκλιματισμένα στο περιβάλλον, αλλά είναι ένα με το περιβάλλον, είναι το περιβάλλον».

14 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:26

Lοrena Vasquez: «Η απόσταξη δεν είναι μαθηματική εξίσωση, αλλά τέχνη»

Συναντήσαμε τη Master Blender του premium ρουμιού Zacapa στο πλαίσιο του World Class στο Βερολίνο, μία από τις ελάχιστες γυναίκες που έχουν αυτόν τον ρόλο στη βιομηχανία του ποτού.

11 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:26

Ασάφ Γκρανίτ: «H αξία ενός σεφ δεν κρίνεται στο Instagram»

Ο πιο διάσημος Ισραηλινός σεφ, με 11 εστιατόρια στην πατρίδα του αλλά και στο Λονδίνο και στο Παρίσι, επισκέφτηκε την Αθήνα και αφηγήθηκε αποκλειστικά στον «Γαστρονόμο» την ιστορία του.

03 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 13:04

Η Κατερίνα, ο Σωτήρης και το Μοσχοφίλερο

Είναι μετρημένα στα δάχτυλα τα οινοποιεία που παράγουν κρασί από μία μόνο ποικιλία. Η οικογένεια Μποσινάκη είναι από τις λίγες αυτές περιπτώσεις, καθότι είναι φανατικά και με πάθος ταγμένη στο Μοσχοφίλερο.

26 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:58

Ο σεφ πατρόν του Mirazur και οι κήποι της Ριβιέρας

Από τη Ριβιέρα στη Μύκονο βρέθηκε ο πολυβραβευμένος Mauro Colagreco, για ένα μαγειρικό δρώμενο πολλών αστέρων.

05 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2018 - 09:13

Adio, Fabrizio (1954-2018)

Η Αναστασία Λαμπρία, προσωπική φίλη και εκδότρια του βιβλίου του, μας ξανασυστήνει τον σπουδαίο Ιταλό σεφ Fabrizio Buliani, που έφυγε από τη ζωή στις 23 Αυγούστου σε ηλικία 64 χρόνων.

Η εγγύτητα στη θάλασσα είναι παράγοντας πρωιμότητας για τις καλλιέργειες της Δήμητρας Τσακίρη, αγρότισσας πρώτης γενιάς και αποφοίτου της Σχολής Τεχνολόγων Γεωπόνων.

25 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2018 - 09:32

Βιοκαλλιεργητής: Δήμητρα Τσακίρη

Μελιτζανιές στην Ακροθαλασσιά.

24 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2018 - 10:18

Όταν ο Fabrizio Buliani μαγείρεψε για τον «Γ»

Ο διακεκριμένος Ιταλός σεφ που έφυγε από τη ζωή τα ξημερώματα της 23ης Αυγούστου είχε ετοιμάσει πέρυσι το καλοκαίρι για τον Γαστρονόμο ένα μενού-έκπληξη με αναφορές στην κουζίνα της (πρώτης) πατρίδας του. Δεν ήταν η πρώτη φορά που μαγείρευε για το περιοδικό. Το ακόλουθο αφιέρωμα δημοσιεύθηκε στο τεύχος 134 (Ιούνιος 2017).

21 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2018 - 09:59

Η κοινωνική κουζίνα της κυρίας Κατερίνας

Κυρία Κατερίνα, έτσι την ξέρουν όλοι στην Τήνο. Μοδίστρα στο επάγγελμα, ανέλαβε αυτοβούλως ρόλο σπουδαίο, να μαγειρεύει για όσους έχουν ανάγκη. Στο σπίτι της, τον πρώτο κρίκο μιας μεγάλης αλυσίδας αγάπης, μαγειρεύονται κάθε εβδομάδα 120 μερίδες φαγητό.

17 ΙΟΥΛΙΟΥ 2018 - 09:35

Οι πολλές ζωές του Άντονι Μπουρντέν

Ο σεφ που άλλαξε όχι τον τρόπο που τρώμε ή τα μενού στα εστιατόρια, αλλά το πώς βλέπουμε τον κόσμο και πώς ταξιδεύουμε.

03 ΙΟΥΛΙΟΥ 2018 - 09:00

Η απόβαση των Γάλλων ζαχαροπλαστών

Τι δουλειά είχε στη «Μεγάλη Βρεταννία» ο «πολύς» Pierre Hermé -ίσως ο σπουδαιότερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο- και η επιφανής παρέα του, όλοι τους μέλη του γαλλικού συνδέσμου Relais Desserts, που προωθεί την υψηλή γαλλική ζαχαροπλαστική;

02 ΜΑΪΟΥ 2018 - 09:32

Hervé This: Ο χημικός που μαγειρεύει το μέλλον

Ο διάσημος Γάλλος φυσικοχημικός και πατέρας της μοριακής γαστρονομίας μίλησε αποκλειστικά στον «Γ» για το νέο του εγχείρημα, τη note à note κουζίνα, η οποία αντί για κρέας, ψάρια και λαχανικά «μαγειρεύει» με καθαρές χημικές ενώσεις.

10 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 09:48

Γιάννης Μπουτάρης: «Στη Θεσσαλονίκη όλοι τρώνε καλά, γι’ αυτό έρχονται και ξανάρχονται»

Ο επί δύο συνεχόμενες θητείες δήμαρχος της Θεσσαλονίκης εξηγεί τους λόγους για τους οποίους η νέα γαστρονομική σκηνή της πόλης είναι ένα από τα ισχυρά χαρτιά της.

09 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 - 09:04

Merci, Bocuse!

Έργα και ημέρες ενός σπουδαίου Γάλλου μάγειρα, που υπήρξε ο πρώτος σταρ-σεφ της εποχής μας.

22 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 10:00

Ολόκληρη η φαμίλια στο χωράφι

Το αστέρι τους είναι οι λευκές μακρόστενες γλυκοπατάτες.

31 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 10:00

Ο Γάλλος πρέσβης μας μαγείρεψε κουνέλι και σπετζοφάι

Ο Κριστόφ Σαντεπί βγάζει τη γραβάτα του, φοράει την ποδιά της κουζίνας και εξιστορεί εν τάχει τη ζωή του όση ώρα ετοιμάζει για τον «Γ» μία ελληνική και μία γαλλική συνταγή.

12 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 10:39

Μόσχος Πολυσίου: «Ο κρόκος Κοζάνης είναι ο καλύτερος στον κόσμο»

Ο διεθνής ειδησεογραφικός οργανισμός Thomson Reuters τον περιλαμβάνει για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά στη λίστα των ερευνητών με τη μεγαλύτερη επιρροή παγκοσμίως. Οι έρευνες, τα συγγράμματα και οι δημοσιεύσεις του αφορούν τα αρωματικά φαρμακευτικά φυτά, κυρίως τα αυτοφυή ελληνικά.