Προϊόντα | γαστρονόμος

13 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019 - 08:45

Πολίτικn λακέρδα: Ο απόλυτος μεζές

Μια πολίτικη παράδοση αιώνων, η παστή παλαμίδα είναι ο απόλυτος μεζές. Από πού θα την προμηθευτούμε, σε ποια μορφή πωλείται και τι θα προσέξουμε κατά την αγορά.

13 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019 - 07:08

Τα μύρτιλα από το Αμύνταιο που προτιμούν οι Γερμανοί

Ο νεαρός Πέτρος Καρυπίδης καλλιεργεί βιολογικά μπλε μύρτιλα έξω από το Αμύνταιο και είναι τόσο νόστιμα και ποιοτικά, ώστε εξάγει σχεδόν όλη την παραγωγή στον τόπο καταγωγής τους, τη βόρεια Ευρώπη.

07 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019 - 08:59

Έχουν εποχή τα ντοματίνια;

Ντοματίνια παράγονται σε όλη την Ελλάδα, από την Κρήτη και τις Κυκλάδες μέχρι τη Σάμο και τη Βόρεια Ελλάδα.

05 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019 - 08:10

103 συνταγές-κειμήλια από μετανάστριες διαφόρων εθνικοτήτων στην Αμερική, που συνθέτουν ένα ενδιαφέρον πολυεθνικό γευστικό παζλ. Ένα ωραίο δώρο για τους λάτρεις των έθνικ κουζινών και μια χρήσιμη –και αναγκαία επί Τραμπ– υπενθύμιση της πολυπολιτισμικής ταυτότητας της αμερικανικής κοινωνίας.

26 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:58

Μαγειρεύοντας βλίτα, γλιστρίδα, αλμυρίκια

Τα έχουμε συνηθίσει βραστά. όμως, όταν μαγειρευτούν, δίνουν εξαίσια αποτελέσματα. Το αποδεικνύουν δεκάδες τοπικές συνταγές απ’ όλη την Ελλάδα.

19 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:26

Σουσάμι ή μαυροκούκι: Πού τα χρησιμοποιούμε;

Tο μαυροκούκι δεν είναι το μαύρο σουσάμι και τα φυτά από τα οποία προέρχονται δεν ανήκουν στην ίδια οικογένεια με αυτή του σουσαμιού.

16 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:07

Βανίλια

Για να εκμεταλλευτούμε όλο το άρωμα που έχει τo δεύτερο ακριβότερο μπαχαρικό στον κόσμο.

11 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:55

Γεύσεις ταβέρνας

Όλη η ουσία της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, χωρίς γραφικότητες και κακό φολκλόρ, συγκεντρωμένη σε ένα μικρό περιεκτικό βιβλίο. Γραμμένο κατευθείαν στα αγγλικά και μεταφρασμένο επίσης στα γαλλικά, απευθύνεται στο διεθνές κοινό.

10 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:39

Τα πάντα για τις σαρδέλες

Πώς προετοιμάζουμε το νόστιμο ψαράκι για μαγείρεμα;

04 ΙΟΥΛΙΟΥ 2019 - 09:57

Λόγος για την κοπανιστή

Δύο αναγνώσματα για το ΠΟΠ μαλακό και πικάντικο τυρί των Κυκλάδων.

25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2019 - 09:08

Ας μιλήσουμε για την τυροβολιά

Όσα μάθαμε για το θαυμάσιο μυκονιάτικο τυρί στην τριήμερη γιορτή που διοργάνωσε η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.

Ο Δημήτρης Γκρεμυλογιάννης μαζί με συνεργάτες σε χωράφι με φακές, στον Δομοκό.

20 ΙΟΥΝΙΟΥ 2019 - 09:04

Όσπρια με κοινωνικό αντίκτυπο

Μια νέα προσέγγιση στην καλλιέργεια οσπρίων και ρυζιού εφαρμόζει η εταιρεία Agrifarm, ενώνοντας νέους αγρότες από τη Στερεά Ελλάδα, τη Θεσσαλία και τη Μακεδονία.

12 ΙΟΥΝΙΟΥ 2019 - 09:02

Και μάγουλο βερίκοκο

Μαρμελάδα αλλά και γλυκό του κουταλιού, όλα με φρέσκα, ζουμερά βερίκοκα.

31 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:52

Πάστα made in Greece

Δοκιμάσαμε και επιλέξαμε τα καλύτερα παραδοσιακά ζυμαρικά της αγοράς. Πατήστε για να διαβάσετε το ρεπορτάζ.

31 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:21

Μια ξενάγηση στην περσική κουζίνα

Η Ιρανή αυτοεξόριστη Najmieh Batmanglij, η οποία έχει ήδη επτά βιβλία μαγειρικής στο ενεργητικό της, επιστρέφει στα πάτρια εδάφη και εξιστορεί τις εμπειρίες της σε ένα κουζινικό/ταξιδιωτικό ημερολόγιο 728 (!) σελίδων.

Τα φημισμένα χταπόδια της Λήμνου, τα πλένουν και τα μαλακώνουν στο ειδικό πλυντήριο και μετά...

28 ΜΑΪΟΥ 2019 - 10:08

Στη Λήμνο ξέρουν και από χταπόδια

Με τα τρία αλιευτικά σκάφη τους ψαρεύουν στις θάλασσες της Λήμνου τα φημισμένα χταπόδια της περιοχής, θαλασσινά, κολιούς, σαρδέλες, γαύρο, αλλά και μεγαλόσχημες συναγρίδες Αιγαίου.

16 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:41

Σινάπι: Η πρώτη ύλη της μουστάρδας

Σαν μικρές στρογγυλές χάντρες, ξανθοί ή σκούροι καστανοί, οι σπόροι του σιναπιού είναι υπεύθυνοι για τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα της μουστάρδας, ενώ αρωματίζουν εξαιρετικά σαλάτες ή τουρσιά.

15 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:22

Περι φράουλας

Φτιάξτε με τα χεράκια σας μαρμελάδα, σιρόπι, κονφιτούρα, και γυρίστε –για μια φορά– την πλάτη στα τυποποιημένα προϊόντα.

15 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:14

Τα τρυπητά της κουζίνας

Σουρωτήρια, σινουά, κόσκινα και τουλπάνια. Πολύτιμα σκεύη της κουζίνας μας με πολλές διαφορετικές χρήσεις.

14 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:54

Βασιλικός: Ο βασιλιάς των μυρωδικών

Δεν υπάρχει σήμερα άλλο αρωματικό που να λατρεύεται τόσο, όσο ο βασιλικός, που μέσα στην άνοιξη θα κάνει την εμφάνισή του στις ελληνικές αυλές και στα μπαλκόνια.

13 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:09

Το ξακουστό γιαουρτοχώρι της Θεσσαλονίκης

Τόσο συμπαγές γιαούρτι, που το κόβεις με το μαχαίρι και το σερβίρεις σε πιάτο.

Μποράντζες φυτρώνουν και στην Αθήνα, τις βρήκαμε ακόμα και έξω από το γραφείο μας στο Νέο Φάληρο. Αυτή της φωτογραφίας την απαθανατίσαμε στον Καρέα, δίπλα σε στάση λεωφορείου.

07 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:13

Έξω από το γραφείο μας φύτρωσαν μποράντζες

Αν και η μποράντζα είναι αυτοφυές ενδημικό είδος στην Ελλάδα και σε όλη τη Μεσόγειο, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο για περίπου δύο δεκαετίες, ακριβώς επειδή οι επαγγελματίες της εστίασης ανακάλυψαν την ομορφιά των ανθέων της.

06 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:11

Ζυμώνοντας την παράδοση με μαύρο σκόρδο

Νομάδες κτηνοτρόφοι που ρίζωσαν στον Βόλο, οι Καρακανάδες έγιναν κασεράδες ονομαστοί, καινοτομούν με τα χέρια και μένουν πιστοί στην παράδοση και στον τόπο.