Προϊόντα | γαστρονόμος

16 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:41

Σινάπι: Η πρώτη ύλη της μουστάρδας

Σαν μικρές στρογγυλές χάντρες, ξανθοί ή σκούροι καστανοί, οι σπόροι του σιναπιού είναι υπεύθυνοι για τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα της μουστάρδας, ενώ αρωματίζουν εξαιρετικά σαλάτες ή τουρσιά.

15 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:22

Περι φράουλας

Φτιάξτε με τα χεράκια σας μαρμελάδα, σιρόπι, κονφιτούρα, και γυρίστε –για μια φορά– την πλάτη στα τυποποιημένα προϊόντα.

15 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:14

Τα τρυπητά της κουζίνας

Σουρωτήρια, σινουά, κόσκινα και τουλπάνια. Πολύτιμα σκεύη της κουζίνας μας με πολλές διαφορετικές χρήσεις.

14 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:54

Βασιλικός: Ο βασιλιάς των μυρωδικών

Δεν υπάρχει σήμερα άλλο αρωματικό που να λατρεύεται τόσο, όσο ο βασιλικός, που μέσα στην άνοιξη θα κάνει την εμφάνισή του στις ελληνικές αυλές και στα μπαλκόνια.

13 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:09

Το ξακουστό γιαουρτοχώρι της Θεσσαλονίκης

Τόσο συμπαγές γιαούρτι, που το κόβεις με το μαχαίρι και το σερβίρεις σε πιάτο.

Μποράντζες φυτρώνουν και στην Αθήνα, τις βρήκαμε ακόμα και έξω από το γραφείο μας στο Νέο Φάληρο. Αυτή της φωτογραφίας την απαθανατίσαμε στον Καρέα, δίπλα σε στάση λεωφορείου.

07 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:13

Έξω από το γραφείο μας φύτρωσαν μποράντζες

Αν και η μποράντζα είναι αυτοφυές ενδημικό είδος στην Ελλάδα και σε όλη τη Μεσόγειο, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο για περίπου δύο δεκαετίες, ακριβώς επειδή οι επαγγελματίες της εστίασης ανακάλυψαν την ομορφιά των ανθέων της.

06 ΜΑΪΟΥ 2019 - 09:11

Ζυμώνοντας την παράδοση με μαύρο σκόρδο

Νομάδες κτηνοτρόφοι που ρίζωσαν στον Βόλο, οι Καρακανάδες έγιναν κασεράδες ονομαστοί, καινοτομούν με τα χέρια και μένουν πιστοί στην παράδοση και στον τόπο.

02 ΜΑΪΟΥ 2019 - 12:23

Τα μέλια με τα οποια... κολλήσαμε

Τα μέλια που δοκιμάσαμε ευφραίνουν όλες τις αισθήσεις.

24 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 14:19

Παγωτό μετα τον οβελία

Είναι ελαφρύ και εύπεπτο, το ιδανικό επιδόρπιο, ιδίως αν είναι αρτιτζιανάλε. Ιδού οι επιλογές μας για το τραπέζι της Λαμπρής και όλα τα τραπεζώματα της άνοιξης.

Αγορά ψαριών νωρίς το πρωί, κατευθείαν από τα καΐκια που επιστρέφουν από το ψάρεμα στον Παγασητικό κόλπο.

11 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 09:32

Τι ψάρια τρώνε οι Βολιώτες;

Νοικοκυρές και μαγαζάτορες προμηθεύονται τα ψάρια και τα θαλασσινά που βγάζει ο Παγασητικός από τα καΐκια της προκυμαίας, την ψαραγορά και τα ιχθυοπωλεία στα Δικαστήρια.

05 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 09:57

Καθαρίζοντας μανταρίνια με θέα τον Ρήνο

Μια συνταγή μπορεί να μοιάζει με μικρό διήγημα. Αυτό συνειδητοποιήσαμε διαβάζοντας ξανά το πρώτο βιβλίο της Αμερικανίδας food writer MFK Fisher (1908-1992).

05 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 09:17

Ψωνίζουμε ελιές

Πήγαμε σε μπακάλικα, μιλήσαμε με παντοπώλες και παραγωγούς, καταγράψαμε και σας παρουσιάζουμε τα βασικά είδη και τις ποικιλίες των ελιών που βρήκαμε στην αγορά.

04 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 09:40

Το αγριοκύμινο στην κουζίνα μας

Αν και στις κατσαρόλες μας μπηκε τα τελευταία χρόνια, το caraway, αγριοκύμινο στα ελληνικά, είναι από τα αρχαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο...

02 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 09:22

Η φέτα του Αλμυρού έχει ισχυρό διαβατήριο

Η φέτα του τυροκομείου Ρούσσα μάς κάνει υπερήφανους στις πέντε ηπείρους, όπως επίσης το γαλοτύρι αλλά και το γιαούρτι του, το οποίο ορέχτηκε μέχρι και η βασίλισσα Ελισάβετ.

Από την κορυφή της αγριοφιστικιάς στα πιατάκια των τσιπουράδικων, ένας μεζές χαρακτηριστικό δείγμα της τοπικής cucina povera.

27 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 09:00

Τσιτσίραβλα: ο μεζές-σύμβολο του Βόλου

Χορταρένια, πιπεράτη και επίμονη γεύση έχει αυτός ο σπάνιος μεζές.

Τα σκουμπριά πασπαλίζονται με μπούκοβο και καπνίζονται στο εργαστήριο για έναν από τους κορυφαίους τσιπουρομεζέδες.

22 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 09:21

Αλίπαστα made in Volos

Γαύρος, σαρδέλες και κολιοί από τα τρεχαντήρια του Παγασητικού και του βόρειου Αιγαίου στα καπνιστήρια του Βελεστίνου.

21 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 09:01

Ταχίνια A΄ διαλογής

Όσα ξεχωρίσαμε από τη βόλτα μας στα μπακάλικα: ταχίνια μικρών παραγωγών με ωραία υφή και διακριτή γεύση.

12 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 09:01

Οι μπάμιες γίνονται τουρσί και τα σιτάκε πούδρα

Οι συντάκτες του Γαστρονόμου δοκιμάζουν, επιλέγουν και προτείνουν.

12 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 08:03

Ας ξαναθυμηθούμε την ιταλική μόκα

Βγάζουμε το παλιό καφεδόμπρικο από τα αζήτητα του ντουλαπιού και το κάνουμε να ατμίσει ξανά.

05 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 08:55

Μια γεωγραφία της κυπριακής κουζίνας

Για τους αμύητους στην κυπριακή κουζίνα αυτό το βιβλίο κομίζει γνώση και νοστιμιά μέσα από απλές, καθημερινές συνταγές –παραδοσιακές, αλλά και σύγχρονες–, που βασίζονται στη λιτή αλλά και σοφή «κουζίνα της επιβίωσης» της Κύπρου.

Ο Γιώργος Φάρρος, πρώην νταλικέρης, νυν τυροκόμος και η εκπληκτική θέα στη Βασιλίτσα και στον Σμόλικα από το τυροκομείο.

04 ΜΑΡΤΙΟΥ 2019 - 09:50

Το μανούρι που ωριμάζει στον αέρα

Σκέτο βούτυρο είναι αυτό το μπλατσιώτικο αερομάνουρο του τυροκομείου Τζιάλλα στα Γρεβενά, το οποίο δεν είναι μόνο το νοστιμότερο στην κατηγορία του, αλλά και ένα κορυφαίο ελληνικό τυρί.

28 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 10:06

Λουκάνικα ράτσας

Τα χωριάτικα και τα... avant-garde: μπουτίκ λουκάνικα από αξιόλογους παραγωγούς, πολλά εκ των οποίων δεν περιέχουν καν συντηρητιικά.

28 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2019 - 09:13

Το «μέλι συνειδήσεως» του κυρίου Ζαφειρόπουλου

Χρυσό, λαμπυρίζον, με περλέ ανταύγειες. Πυκνόρρευστη, μεταξένια υφή. Γεύση εξαιρετική. Το βραβευμένο μέλι ελάτης του Ανδρέα Ζαφειρόπουλου είναι το γλυκό απόσταγμα των βουνών της Πελοποννήσου.