Υλικά
Για τη φασολάδα
- 300 γρ. φασόλια ψιλά λευκά, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ
- 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός λαχανικών
- 2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
- 1 φύλλο δάφνης ο χυμός
- 1 μέτριου λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το κέιλ
- 200 γρ. κέιλ (περίπου 2 - 3 μάτσα), καθαρισμένο από τα χοντρά κοτσάνια και ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 100 γρ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης (βρίσκουμε συσκευασμένη σε βαζάκια στα περισσότερα σούπερ μάρκετ)
- 3 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, ξεπλυμένες, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε μέτρια καρέ
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος (στα μπαχαράδικα)
- 80 γρ. παρμεζάνα, σε λεπτές φλούδες (ο αποφλοιωτής είναι ιδανικός για εμφανίσιμες φλούδες σκληρών τυριών) ή χοντροτριμμένη
- 30 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Φασολάδα: Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Σουρώνουμε, πετάμε το νερό και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον σπιτικό ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια, χωρίς όμως να λιώσουν. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τη δάφνη.
Κέιλ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την πάστα πιπεριάς με λίγο ζουμί από τη φασολάδα μέχρι να διαλυθεί. Την αδειάζουμε στη φασολάδα και ανακατεύουμε να αναμειχθεί. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τις πιπεριές και το μαραθόσπορο για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας μέχρι να λαδωθούν καλά. Ρίχνουμε το κέιλ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τη φασολάδα. Ελέγχουμε τα υγρά και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις όλων των υλικών. Σκορπίζουμε τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τη φασολάδα σε βαθιά μπολ, σκορπίζουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε.