ΚΛΕΙΣΙΜΟ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σήμερα μαγειρεύουμε

Μπακαλιάρος λεμονάτος

«Οι θάλασσες γύρω από τα Ίμια, αλλά και στην Κάλυμνο, όπου έζησε αργότερα η οικογένειά μου, ήταν γεμάτες τσιπούρες, σαργούς, ροφούς και άλλα ψάρια. Όποτε η ψαριά ήταν μεγάλη και δεν προλάβαιναν να τα καταναλώσουν, τα άνοιγαν στη μέση και τα πάστωναν, όπως τους μπακαλιάρους. Τα ψάρια με ντομάτα στην κατσαρόλα ή λεμονάτα συνηθίζονταν πολύ στα παράλια της Μικράς Ασίας. Το φτιάχνω συχνά αυτό το φαγητό, είναι πεντανόστιμο και πάντα με βγάζει ασπροπρόσωπη».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Αφιέρωμα Σμύρνη

Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια

«Απαγορεύεται το κρεμμύδι στα σουτζουκάκια μας. Θέλουμε τη γεμάτη γεύση του κρέατος και να ξεχωρίζουν το κύμινο, το σκόρδο, το άρωμα του κρασιού».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μαγειρεύουμε με λάχανο

Λάχανο κατσαρόλας με μπέικον και λουκάνικο

Γερμανική συνταγή, που στην αυθεντική της μορφή είναι σούπα. Εμείς όμως την προτιμάμε ως μαγειρευτό φαγητό, με σάλτσα «δεμένη» με βρόμη.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Η σαλάτα της ημέρας

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, αχλάδι και σάλτσα πετιμεζιού

Με καρότα και μήλα το περιμέναμε. Με αχλάδι, πορτοκάλι και πετιμέζι, όμως;

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Aφιέρωμα Σμύρνη

Μοσχάρι γιουβέτσι με κασέρι

Γκιβέτς είναι η ονομασία πήλινου σκεύους που έδωσε την ονομασία και στα φαγητά που μαγειρεύονται μέσα σε αυτό.Το γ(κ)ιουβέτσι είναι ένα καθαρά αστικό φαγητό, που στη Σμύρνη φτιαχνόταν κυρίως με αρνί, με αρκετά λιπαρά κομμάτια, για νοστιμιά. Το μοσχάρι είναι κατοπινή παραλλαγή.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ