ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

21. To ποιητικώτερον έθιμον της ζωής ενός καπετανόσπιτου στον Πειραιά

«Ας διατηρήσωμεν λοιπόν και ημείς τα γλυκά μας των ημερών αυτών, με τα οποία αι μάμμαι μας έκαμναν γλυκυτέρας τας πικρίας της δουλείας». ...

22. Πρωτόλαδο εκ Χαλκιδικής, σφύζον

Δοκιμάσαμε τη νέα σοδειά του Πρωτόλαδου «Στατήρ» που μόλις κυκλοφόρησε. Εξαιρετική χρονιά η φετινή, έδωσε ένα λάδι πυκνό, με ωραία πικράδα και γευστικό βάθος. ...

23. Δυο λόγια σε έναν ανήσυχο ξενοδόχο

Να πιάσουμε τα φωτεινά παραδείγματα, τους ανδρείους που κάνουν συνειδητή και επιμελημένη δουλειά....

24. Ο γαστρονόμος άνοιξε παντοπωλείο

Εδέμ των καλοφαγάδων. Σπεύσατε όθεν. ...

25. Μια υπεραγορά γεύσης, το σύγχρονο μπακάλικο του «Γαστρονόμου»

«Βήμα» σε άγνωστους στο αθηναϊκό κοινό παραγωγούς, αλλά και μια ευρεία γκάμα ποιοτικών επιλογών προσφέρει το κατάστημα του «Γαστρονόμου», που θα λειτουργεί από σήμερα στην υπεραγορά του «Σκλαβενίτη» εντός του Avenue Mall. ...

26. Το πιάτο του Οκτωβρίου

Φρέσκια πάστα γεμιστή με πατάτα, σε ψαρόζουμο. Ένα πιάτο υψηλής γευστικής αξίας, γκουρμέ και ρουστίκ μαζί. ...

27. Το πιάτο του Νοεμβρίου

Ψαρένιο και με ελληνικά κοσμητικά – σταφίδες, αυγοτάραχο, ζελεδάκια ούζου. ...

28. H Dream Team των Ελλήνων Παραγωγών

Στη γραμμή τερματισμού κατά την 11η απονομή των Βραβείων Ποιότητας του «Γαστρονόμου» και της εφημερίδας «Η Καθημερινή» δεν υπάρχουν ηττημένοι, μόνο νικητές: είναι οι δεκαπέντε Έλληνες παραγωγοί τροφίμων, μεταποιητές, έμποροι και επιστήμονες που, με την επιμονή και το θάρρος τους, με εξωστρέφεια και δυναμισμό, ανοίγουν δρόμους στο ελληνικό επιχειρείν, παράγουν πολιτισμό και διαμορφώνουν ένα νέο γαστρονομικό ήθος....

29. Γεια στα χέρια τους!

Αφουγκράζονται τη φύση, τη διακονούν με ευγένεια και επιστημοσύνη, την ξεγελούν πολλές φορές, όμως με τρόπο δόκιμο, μαλακό....

30. Ο Πρέκας της Σύρου

Ένα genre από μόνο του είναι το μπακάλικο του Πρέκα στην αγορά της Ερμούπολης. ...

31. 11η απονομή Βραβείων Ποιότητας «Γαστρονόμου»

32. Tα χούγια του

Α, κι όλα στην Ύδρα ήταν νοστιμότερα. Τα ίδια φαγητά, μαγειρεμένα από τον ίδιο άνθρωπο, εκεί ήταν σκάλες ανώτερα. ...

33. Πιλάφι: Από το Α στο Ω

Σπυρωτό ή χυλωμένο, με κρεμμυδάκι, σκόρδο, μανιτάρια και μυρωδικά ή και σκέτο, το πιλάφι είναι η κλασική γαρνιτούρα για κρεατικά, αλλά μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει από μόνο του ένα νόστιμο και εύκολο κύριο πιάτο....

34. Φιλέτο μοσχαριού: Οδηγός αγοράς

To πιο εκλεκτό μέρος του μοσχαριού μπαίνει στο μικροσκόπιο. Τι φιλέτο βρίσκουμε στην αγορά, τι πρέπει να προσέχουμε και πώς μας το κόβουν; ...

35. Ποιες μελιτζάνες είναι πικρές, πότε και γιατί;

Πως θα επιλέξουμε τις πιο γλυκές μελιτζάνες!...

36. Γιαγιά Χριστίνα, είχατε street food στο χωριό σας;

«Στουμπίζαμαν το σκόρδο και λίγο λάδι, τα ανακατώναμαν με ξίδι και ρίχναμαν νερό κατόπιν κρύο, ρίχναμαν και ψωμί μέσα και τρώγαμαν». ...

37. Όταν ο Fabrizio Buliani μαγείρεψε για τον «Γ»

Ο διακεκριμένος Ιταλός σεφ που έφυγε από τη ζωή τα ξημερώματα της 23ης Αυγούστου είχε ετοιμάσει πέρυσι το καλοκαίρι για τον Γαστρονόμο ένα μενού-έκπληξη με αναφορές στην κουζίνα της (πρώτης) πατρίδας του. Δεν ήταν η πρώτη φορά που μαγείρευε για το περιοδικό. Το ακόλουθο αφιέρωμα δημοσιεύθηκε στο τεύχος 134 (Ιούνιος 2017). ...

38. Μια βόλτα στη λαϊκή και τα αμπελοφάσουλα της κ. Νικολέτας

Το τελάλημα παραγωγών και μανάβηδων, το ελαφρύ ποδοβολητό του κόσμου, το σούρσιμο των καροτσιών είναι ροή ζωτικότητας. ...

39. Έδοξε τω θέρει

Σε λίγο, βουτιά στο νερό, κολυμπάω ανάμεσα σε σαργούς και μουρμούρες, τα παγωμένα πελαγίσια νερά δρουν ευεργετικά, αντίδοτο στο αποκάρωμα της πεζοπορίας. ...

40. Το σωστό μαγείρεμα των λαδερών

Πόσο ελαιόλαδο να βάλω; Στο φούρνο ή στην κατσαρόλα είναι καλύτερα; Πόσο νερό να προσθέσω;...