ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

61. Βραβείο Εθνικής Τράπεζας - Ελληνική Γη

Στην εταιρεία «Petrou Nuts ΑΕ». Ένα ξεχωριστό βραβείο σε μια εταιρεία του ελληνικού αγροδιατροφικού τομέα, με κριτήριο την αξιοποίηση της τοπικής παραγωγής και τον συνδυασμό καινοτομίας και εξωστρέφειας....

62. Μιλούν οι Γάλλοι σεφ αρχαία ελληνικά;

«Πολλές λέξεις στην ορολογία της γαλλικής κουζίνας έχουν αρχαία ελληνική καταγωγή.»...

63. Το καλάθι του Σεπτεμβρίου!

Εγχώρια κηπευτικά, φρούτα, ψάρια και θαλασσινά που είναι τώρα στα καλύτερά τους....

64. Στου Ζοζέφ: Έμφαση στην πρώτη ύλη

Μια ιδιοσυγκρασιακή μαγείρισσα στον Πιτροφό της Ανδρου....

65. Τα πολύτιμα δώρα των διακοπών

Όπου βρεθούμε, αναζητάμε τα τοπικά καλούδια. Τυριά, αλλαντικά, μέλια, κρασιά. Κοπανιστή και λούζα από τη Μύκονο, σκοτύρι από την Ίο, μέλι και μανούρα από την Κίμωλο....

66. Τι ψωνίζουμε στις διακοπές;

67. Λουκούμια πάσης Ελλάδος

Το ταπεινό γλύκισμα, αν και αραβικής καταγωγής, γνώρισε και γνωρίζει μεγάλες δόξες απ’ άκρη σ’ άκρη της χώρας μας....

68. Σύκα χλωρά, σύκα ξερά

Το εκλεκτό φρούτο, που το απολαμβάνουμε φρέσκο για μικρό χρονικό διάστημα, το βρίσκουμε στην αποξηραμένη του μορφή και σε διαφορετικές εκδοχές όλο το χρόνο. Φυσικά, η περίοδος ξήρανσής του συμπίπτει με την εποχή στην οποία μπορούμε να το καταναλώσουμε φρέσκο....

69. Παστιτσάκια και αμυγδαλωτά στου Τζιώτη

Το ψημένο αμυγδαλωτό, που γίνεται με ζυμάρι από ασπράδια, ζάχαρη και αμύγδαλα ελληνικά είναι μία από τις σπεσιαλιτέ του Τζιώτη....

70. Εύρον πρασίνην πέτραν ωραιοτάτην*

Με μια κουταλιά γλυκό κουταλιού κουφέτο ξαναφέρνω τη Μήλο στη γευστική μου μνήμη....

71. Γαλατόπιτες, κουφέτα και γρανίτες στον αρχαίο κόσμο

Στην Περσία υπάρχει μια άλλη αρχαία παράδοση, σύμφωνα με την οποία ετοιμάζουν γλυκά με «χιόνι», δηλαδή γρανίτες. Ο Αθήναιος λέει πως ο Ευθυκλής, αναφερόμενος σ’ εκείνα τα μέρη, γράφει πως «το χιόνι πουλιέται»....

72. Ο «Γαστρονόμος» στο TEDx Athens

Ο βιοκαλλιεργητής Γιάννης Μέλλος και ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μας ξενάγησαν στο ταξίδι της τροφής από το χωράφι στο πιάτο και μας έπεισαν πως τα προϊόντα του τόπου μας στον καιρό τους είναι πεντανόστιμα....

73. Root 56: Δοκιμασμένα ελληνικά προϊόντα

Ένα θολωτό κελάρι - οαντοπωλείο φιλοξενεί στα ράφια του διαλεχτά ελληνικά προϊόντα μικρών παραγωγών....

74. Παστέλι

Άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο, τα ελληνικά νησιά εξειδικεύονται σε αυτό το γλύκισμα, το οποίο βασίζεται στο μέλι και το σουσάμι. ...

75. Παστέλια, γαλατόπιτες και άλλα αρχαία γλυκά

Τα περισσότερα γλυκά είχαν ως βάση τους ξηρούς καρπούς. Πολύ διαδεδομένα ήταν τα παστέλια, τα καραμελωμένα αμύγδαλα, τα αμυγδαλωτά, όπως και οι μουσταλευριές....

76. Κοτόπουλο κατσαρόλας με σαφράν

Πρόκειται για μια τυπική συνταγή της Καστίλλης, από την περιοχή της Λα Μάντσα, που βρίσκεται στο κέντρο της Ιβηρικής Χερσονήσου. Το σαφράν (ζαφορά ή κρόκος) είναι συστατικό της τοπικής κουζίνας και το πιάτο συνοδεύεται από αμύγδαλα και κρόκους αυγών....

77. Αρνί με αρωματικά και αμύγδαλα

Για το πιάτο αυτό, μαρινάρουμε το αρνί πριν το μαγειρέψουμε. Έτσι εξασφαλίζουμε ότι το κρέας θα γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση. Η κρέμα γάλακτος προστίθεται για να μετριάσει τον έντονο συνδυασμό των μπαχαρικών....

78. Κοτόπουλο με αμύγδαλα, σαφράν και γιαούρτι

Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο, που συνδυάζει ξηρούς καρπούς και σαφράν, έχει την απαλή γεύση της κρεμώδους σάλτσας του. Για να γίνουν πιο αρωματικά τα μπαχαρικά, το καλύτερο είναι να τα καβουρδίσουμε, όπως προτείνεται στη συνταγή, αντί να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα τριμμένα....

79. Κρύα σούπα αμυγδάλου

Η πρώτη φορά που θα δοκιμάσετε αυτή τη δροσερή, απαλή σαν μετάξι, σούπα, με πράσινα σταφύλια και κρουτόν, θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Είναι μία ακόμη εκδοχή του γκασπάτσο (gazpacho) που διασώζεται από τη μεσαιωνική αραβική κουζίνα της Μεσογείου. ...

80. Όλο το γεύμα σε ένα “Bowl”

Ένα ζευγάρι Αυστραλών φέρνει στη Μύκονο την παγκόσμια τάση της συνύπαρξης ολόκληρου του γεύματος σε ένα μόνο μπoλ!...