ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

1. Λαχανόκηπος, το μανάβικο μας

Έλα, έλα, πάμε να μαζέψουμε φασολάκια τώρα που είναι πρωί, πριν αρχίσει η ζέστη. Αργότερα, θα σκάσουμε μέσα στις πανύψηλες φασολιές....

2. Να ζήσετε, αγαπημένες μας γιαγιάδες

Μέσα από το χαμόγελο της πιο γλυκιάς γιαγιάς θυμηθήκαμε όλες τις γιαγιάδες που μας χάρισαν τις καλύτερες καλοκαιρινές αναμνήσεις μας, αρχίσαμε να κάνουμε ξανά σχέδια για το καλοκαίρι, ξαναφώτισαν τα χρώματα στις φωτογραφίες μας....

3. Δεκαπενταύγουστος του ’69

Ο «Αμερικάνος» έπαιζε και γκόσπελ. Τις προσευχές της Αρίθα και του Μάρβιν, τα αιρετικά κηρύγματα του Τζέιμς Μπράουν, τη σπαρακτική παράκληση της Τζάνις να της χαρίσει ο Κύριος μια Μερσέντες....

4. Κιβωτός μαγειρικής μνήμης

103 συνταγές-κειμήλια από μετανάστριες διαφόρων εθνικοτήτων στην Αμερική, που συνθέτουν ένα ενδιαφέρον πολυεθνικό γευστικό παζλ. Ένα ωραίο δώρο για τους λάτρεις των έθνικ κουζινών και μια χρήσιμη –και αναγκαία επί Τραμπ– υπενθύμιση της πολυπολιτισμικής ταυτότητας της αμερικανικής κοινωνίας. ...

5. Νίκη Χρυσανθίδου: Η δική μας πολιτίσσα θυμάται

Μας άνοιξε το σπίτι της, γεμάτο λουλούδια, κορνίζες με φωτογραφίες, κρύσταλλα και ασημικά που στραφτάλιζαν καθαρά και γυαλισμένα, και θυμήθηκε τα ευτυχισμένα («πολύ ευτυχισμένα», μας τόνισε) χρόνια της στην Πόλη. ...

6. Σούλα Μπόzη: «Η πολίτικη κουζίνα έχει εκλείψει»

Η γνωστή συγγραφέας μάς μιλάει για τη ζωή της, αναπολεί τις εκδρομές στον Βόσπορο, τα πανηγύρια και τα καλοκαίρια στα Πριγκιποννήσια, και εξηγεί γιατί η πολίτικη κουζίνα έχει μάλλον τελειώσει. ...

7. Τι κάνετε στην Ελλάδα, κύριε Κρίτωνα;

Πέρασε από τα πιο διάσημα γαλλικά ρεστοράν των τριών αστεριών Michelin, μπήκε στις κουζίνες των μεγαλύτερων σεφ σε Παρίσι, Λονδίνο και Νέα Υόρκη, και για δέκα χρόνια ήταν το δεξί χέρι του Pierre Hermé. Επιστρέφοντας στα πάτρια, θέλει να μπολιάσει την ελληνική ζαχαροπλαστική με νέες ιδέες....

8. Λόγος για την κοπανιστή

Δύο αναγνώσματα για το ΠΟΠ μαλακό και πικάντικο τυρί των Κυκλάδων. ...

9. Το δικό μου Γαλαξίδι

Τα μαγαζάκια στη σειρά και τα αρχοντικά με τα ακρόπρωρα στα μπαλκόνια, δημιουργούν ένα πανέμορφο νησιωτικό σκηνικό στη στεριά. ...

10. Σουπιές φρικασέ

Μαγειρεύουμε τις μυρωδάτες σουπιές....

11. Δωμάτιο ευάερο και ευήλιο

Το καλύτερο δωμάτιο του σπιτιού της γιαγιάς και του παππού δεν ανήκε σε εμάς, τα πολυαγαπημένα τους εγγόνια, αλλά ήταν αναμφισβήτητα το δωμάτιο του τραχανά....

12. Πέσε, πίτα, να σε φάω

Η εμπειρία των αιώνων και η σοφία των γιαγιάδων μας διδάσκουν πώς να ζυμώνουμε φύλλα και πώς να ψήνουμε τις πίτες....

13. Γιαγιά Χριστίνα, ας πιάσουμε τον τραχανά

Του χεριού μας είναι όλα αυτά, δίπλα μας, μέσα μας....

14. Σιουφιχτά με αγκινάρες και αυγά μάτια σε στάκα

Αφιέρωμα στα παραδοσιακά ζυμαρικά. Στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 12/5 μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά των γιαγιάδων μας....

15. Άγρια χόρτα, η Ελλάδα όλη

Απόλαυση στην αναζήτηση, τέχνη, γνώση και συνείδηση στη συλλογή, μεράκι στο μαγείρεμα. Μαζεύοντας αγκαλιές άγρια χόρτα στη Μέσα Μάνη, καταλήξαμε πως είναι το τελειότερο σύμβολο της λιτής, σοφής, αειφόρου γαστρονομίας μας....

16. Τηνιακό κατσικάκι ασπρογιάχνι με πατάτες τηγανητές

17. «Διάντα», συκωταριά στιφάδο με γλυκό κρασί από την Πάρο

18. Γεύση οριστική του Πάσχα (μια συνταγή*)

«Σε αυτά τα κουλούρια φωλιάζει για μένα η μυστική ψυχή της Λαμπρής.»...

19. Πεντόβολα

Παίρνουμε τη σιδηροδρομική ανταπόκριση για Βόλο με ένα οτομοτρίς, αν θυμάμαι καλά. Φτάνουμε στον εντυπωσιακό σταθμό, περπατάμε στο λιμάνι και νιώθω σαν να ξέρω την πόλη καλά....

20. Στον Γαστρονόμο Μαρτίου

Εκτάκτως αυτό το Σάββατο με την Καθημερινή της Κυριακής!...