γαστρονόμος

1. 4 +1 μυστικά για καλοβρασμένα αυγά

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/συμβουλές/4-1-μυστικά-για-καλοβρασμένα-αυγά

Πόσο χρόνο τα βράζουμε και πώς τα ξεφλουδίζουμε εύκολα;...

2. Τι προσέχουμε αγοράζοντας αυγά

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/ασφάλεια-τροφίμων/τι-προσέχουμε-αγοράζοντας-αυγά

Τι πρέπει να γνωρίζουμε αγοράζοντας αυγά;...

3. Το αυγό από το Α έως το Ω

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/ασφάλεια-τροφίμων/το-αυγό-από-το-α-έως-το-ω

Από τι αποτελείται; Από τι καθορίζεται το χρώμα του κρόκου; Από τι εξαρτάται η νοστιμιά ενός αυγού; Γιατί κάποια αυγά έχουν άσπρο και κάποια καφέ κέλυφος; Γιατί υπάρχουν δίκροκα;...

4. Aπόψε ο σεφ Δημήτρης Παμπόρης μαγειρεύει στη Ρόδο

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/ειδήσεις/aπόψε-ο-σεφ-δημήτρης-παμπόρης-μαγειρεύει-στη-ρόδο

Φιλοξενούμενος στο Noble Gourmet Restaurant του Elysium Resort & Spa στη Ρόδο, μαγειρεύει ο δημοφιλής σεφ των Treehouse και Bubo Fine Dining Restaurant στη Χαλκιδική, Δημήτρης Παμπόρης μεταφέροντας την γαστρονομική παράδοση της Μακεδονίας στο νησί των Ιπποτών....

5. Τήνος: Ο γαστρονομικός παράδεισος των Κυκλάδων

http://www.gastronomos.gr/gr/εστιατόρια/γειτονιά/τήνος-ο-γαστρονομικός-παράδεισος-των-κυκλάδων

Πριβέ παραλίες, κουκλίστικα χωριά, καφενέδες κάτω από αιωνόβιους πλατάνους, μουσεία και μια πλούσια γαστρονομική παράδοση που ανθεί ξανά μέσα από τις προσπάθειες νέων ανθρώπων...

6. Το αυγολέμονο «ανεβάζει» τις σούπες

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/συμβουλές/το-αυγολέμονο-ανεβάζει-τις-σούπες

Η παρασκευή του γίνεται με διάφορους τρόπους. Κάθε νοικοκυρά έχει τα μυστικά της....

7. Μόσχος Πολυσίου: «Ο κρόκος Κοζάνης είναι ο καλύτερος στον κόσμο»

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/πρόσωπα/μόσχος-πολυσίου-ο-κρόκος-κοζάνης-είναι-ο-καλύτερος-στον-κόσμο

Ο διεθνής ειδησεογραφικός οργανισμός Thomson Reuters τον περιλαμβάνει για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά στη λίστα των ερευνητών με τη μεγαλύτερη επιρροή παγκοσμίως. Οι έρευνες, τα συγγράμματα και οι δημοσιεύσεις του αφορούν τα αρωματικά φαρμακευτικά φυτά, κυρίως τα αυτοφυή ελληνικά. ...

8. Χριστόψωμο για ευημερία

http://www.gastronomos.gr/gr/προϊόντα/χριστόψωμο-για-ευημερία

Ζυμώνεται με συμβολισμούς, πλάθεται με πίστη, ψήνεται όπως η παράδοση ορίζει, κόβεται βάσει τελετουργικού και μοιράζεται στην οικογένεια με την ευχή τα φετινά Χριστούγεννα να διαψεύσουν το «κάθε πέρυσι και καλύτερα». ...

9. Μυστικά για τέλεια φάβα

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/συμβουλές/μυστικά-για-τέλεια-φάβα

Μαγειρικά κόλπα και ταιριαστά υλικά!...

10. Κυκλάδες, το κέντρο του φωτός

http://www.gastronomos.gr/gr/προϊόντα/κυκλάδες-το-κέντρο-του-φωτός

Όμορφα νησιά οι Κυκλάδες, με τις ξερολιθιές να τα χωρίζουν σαν κύματα, με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική των οικισμών τους, τα μικρά σπιτάκια, τα πλακοστρωμένα δρομάκια, όλα ασπρισμένα, φωτεινά, γεμάτα γλάστρες με λουλούδια. Οι Κυκλαδίτες λένε: «Σπίτι όσο χωρείς και χωράφι όσο θωρείς»....

11. Σέριφος: Υπόγεια τυριά, ιδιαίτερα κρασιά

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/ταξίδι/σέριφος-υπόγεια-τυριά-ιδιαίτερα-κρασιά

Ό,τι παράγεται στη Σέριφο μένει στη Σέριφο. Λιγοστά προϊόντα, αλλά μοναδικά και ξεχωριστά, όπως η μυζήθρα του λάινα, το υπόγειο τυρί του λάκκου, τα σερφιώτικα και ψαροσύρικα κρασιά, τα μερακλίδικα πεδούλια. Για να τα δοκιμάσετε, θα χρειαστεί να ταξιδέψετε έως το νησί των μεταλλείων. Προς το παρόν....

12. Σαφράν

http://www.gastronomos.gr/gr/προϊόντα/σαφράν

Το πιο ακριβό μπαχαρικό φύεται για περισσότερα από 350 χρόνια στην Κοζάνη στο χωριό, Κρόκος....

13. Κοτόπουλο κατσαρόλας με σαφράν

http://www.gastronomos.gr/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/κοτόπουλο-κατσαρόλας-με-σαφράν

Πρόκειται για μια τυπική συνταγή της Καστίλλης, από την περιοχή της Λα Μάντσα, που βρίσκεται στο κέντρο της Ιβηρικής Χερσονήσου. Το σαφράν (ζαφορά ή κρόκος) είναι συστατικό της τοπικής κουζίνας και το πιάτο συνοδεύεται από αμύγδαλα και κρόκους αυγών....

14. Κοτόπουλο με κρεμμύδια και ρεβίθια

http://www.gastronomos.gr/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/κοτόπουλο-με-κρεμμύδια-και-ρεβίθια

Η k’dra είναι μια βερβερική μέθοδος για να μαγειρεύεται κοτόπουλο και χαρακτηριστικό της είναι η μεγάλη ποσότητα από αρωματικό smen (βούτυρο κλαριφιέ) και κρεμμύδι που χρησιμοποιείται, καθώς και τα ρεβίθια και ο κρόκος. Στη συνταγή αυτή έχει περιοριστεί η ποσότητα του smen. Αντί για smen, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο γάλακτος σε βάζο....

15. Αρνί ταζίν* με ελιές και πατάτες

http://www.gastronomos.gr/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/αρνί-ταζίν-με-ελιές-και-πατάτες

Ο κρόκος (σαφράν) αρωματίζει τις πατάτες και τους δίνει μια χρυσή λάμψη. Αν βρούμε πράσινες τσακιστές ελιές, τόσο το καλύτερο: τις ζεματίζουμε μόνο για 2 λεπτά, γιατί ξεπικρίζουν πιο εύκολα....

16. Τηγανητά τονοπιτάκια

http://www.gastronomos.gr/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/τηγανητά-τονοπιτάκια

Για να απολαύσουμε αυτή την τυνησιακή πιτούλα (που υιοθετήθηκε από τους Μαροκινούς), την κρατάμε από τις γωνίες, με τη γέμιση προς τα πάνω, και δαγκώνουμε το αυγό, έτσι ώστε ο κρόκος να τρέξει στο ψάρι. Γι’ αυτό, προσέχουμε, όταν διπλώνουμε και τηγανίζουμε τα πιτάκια, να κρατήσουμε τον κρόκο του αυγού ανέπαφο. Αν χρειαστεί, σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στη γέμιση....

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ