Το κοτόπουλο δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση αν μείνει εκτός ψυγείου για περισσότερο από 45 λεπτά, γι’ αυτό είναι καλό να το ψωνίζουμε στο τέλος κατά την επίσκεψή μας στο σούπερ μάρκετ, ώστε να παραμένει λιγότερη ώρα εκτός ψυγείου. Στο σπίτι, το βάζουμε αμέσως στη συντήρηση, αν πρόκειται να το μαγειρέψουμε εγκαίρως, ή στην κατάψυξη αν το έχουµε προγραμματίσει για αργότερα. Από τη στιγµή που θα το αποψύξουμε, πρέπει να το μαγειρέψουµε άμεσα. Δεν το καταψύχουμε ξανά.
Στη συντήρηση του ψυγείου το κοτόπουλο διατηρείται περίπου 1 – 2 μέρες και ιδανικά στο ειδικό συρτάρι που έχουν πολλά ψυγεία αποκλειστικά για κρεατικά, εκεί όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 4 βαθμούς.
