Πώς ψιλοκόβουμε σωστά τα μυρωδικά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΚάρι ή ρας ελ χανούτ; 5 αγαπημένα μείγματα μπαχαρικών και πώς τα χρησιμοποιούμε

Το σωστό ψιλοκόψιμο των μυρωδικών προϋποθέτει τα εξής:

• Ένα καλό κοφτερό μαχαίρι – όσο πιο καλό τόσο πιο καλά τα πάσης φύσεως κοψίματά μας.
• Μια σταθερή επιφάνεια κοπής. Αυτό το επιτυγχάνουμε βρέχοντας 2-3 κομμάτια χαρτί κουζίνας (ή ένα βετέξ) και βάζοντάς τα κάτω από την επιφάνεια κοπής. Κατ’ αυτόν τον τρόπο «βεντουζώνει» και δεν γλιστράει.
• Αφού πλύνουμε τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε επιμελώς για να μη μείνουν με νερά και κατά το ψιλοκόψιμο γίνουν σαν «πάστα».
• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά σε δόσεις. Ένα ματσάκι μαϊντανό είναι προτιμότερο να το κόψουμε σε 2-3 δόσεις, γιατί, αν επιχειρήσουμε να το κάνουμε όλο μεμιάς, το πιθανότερο είναι πως μέχρι να ψιλοκοπεί θα έχει «λιώσει» ή έστω άτσαλα κοπεί μεγάλο μέρος του. Αφιερώνοντας ελάχιστα λεπτά παραπάνω, μπορούμε να κόψουμε τα μυρωδικά μας πιο προσεχτικά, πιο σωστά, πιο… ψιλά.