Τα Ψαράδικα του Χάσου (Μικρή Πρέσπα)

Γριβάδια, τσιρόνια, ντόπια φασόλια και άλλα πολλά και ενδιαφέροντα στη μαγευτική ταβέρνα της Άρτεμης.

Η θέση: Δεν είμαστε στην τουριστική πλευρά της Πρέσπας, αλλά εδώ καταφθάνουν επισκέπτες από τις τέσσερις άκρες του ορίζοντα. Η εικόνα του μαγαζιού, που κρέμεται πάνω από το νερό, και τα εγκωμιαστικά σχόλια για τα ανορθόδοξα πιάτα της μαγείρισσας ταξιδεύουν από στόμα σε στόμα.

Η ατμόσφαιρα: Η λίμνη φόντο. Χαζεύεις τα χρώματα που παίρνει στη δύση του ήλιου ο ουρανός πάνω από τη Μικρή Πρέσπα.

Το φαγητό: Η Αρτεμη, η οικοδέσποινα, παίρνει ό,τι βγάζει η περιοχή και κάνει του κεφαλιού της. Αν οι ψαράδες βγάλουν γριβάδι, το μεγάλο νόστιμο ψάρι της Πρέσπας, θα κάνει σούπα από το κεφάλι, ίσως ξεπετάξει ένα πλακί στο φούρνο, κρατώντας και λίγες μερίδες για τηγανητό. Τα μικρά τσιρόνια θα γίνουν με πιπεριές ή ψητά στο φούρνο. Εδώ θα φάτε ωραίες σαλάτες, με κόκκινες ντομάτες από τους ντόπιους παραγωγούς με μπόλικο χοντροκομμένο νεροκρέμμυδο ή πράσινες με σπιτικά κρουτόν και αποξηραμένα κράνα. Για πρώτο, δεν θα παραλείψετε τα εκλεκτά μαύρα φασόλια της περιοχής, γλυκά σαν κάστανα, που σερβίρονται πασπαλισμένα με κύμινο και καυτερή πιπερίτσα. Εξαιρετικοί και οι γίγαντες στο φούρνο, όπως και η φασολάδα Πρεσπών το χειμώνα. Όμως, ποιος ξέρει τι άλλο θα σας βγάλει η Άρτεμη. Ίσως τη χορτόπιτα που σκάρωσε στις 7 το πρωί ή τα μανιτάρια που μάζεψε από το βουνό, με μυρωδικά και ελάχιστη πανσέτα. Μπορεί να σας προτείνει το ριζότο με φινόκιο, που το πετυχαίνει πάντα, ένα λουκάνικο χωριάτικο για τη μέση ή, αν σας δει μερακλή, το πικάντικο σκόρδο τουρσί που φτιάχνει, μεζές ιδανικός για το επόμενο καραφάκι. Και δεν ξέρεις αν είναι η παραζάλη από το τσίπουρο που σε κάνει να το λες και να το πιστεύεις ότι από εδώ δεν θες να φύγεις ποτέ.