Μπορεί αυτές οι αγκαθωτές αγκινάρες να μην είναι εντελώς άγριες (καθότι καλλιεργούνται), έχουν όμως νοστιμάδα αντάξια της άγριας εκδοχής. Ο καρπός τους, ικανοποιητικού μεγέθους, σχεδόν όπως της ήμερης συνηθισμένης αγκινάρας, και η σάρκα τους απολαυστική, τρυφερή και χωρίς πολύ χνούδι. Τώρα είναι η καλύτερη εποχή τους. Προσοχή, «δαγκώνουν»… με τα αγκάθια τους!
Χαλκιαδάκης
