Κατσικάκι με σταμναγκάθι φρικασέ

Ενα «μυστικό» που μοιράστηκε μαζί μας η κ. Κοκκίνη: Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα όπου βράζει το σταμναγκάθι, για να μείνει πράσινο. Συνταγή: Βαρβάρα Μπελαδάκη-Κοκκίνη