20'
προετοιμασία
1 ώρα και 20' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 40'
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 38 εκ.Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τους κιμάδες για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν σπυρωτοί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, το σέλινο και τον πελτέ. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα αρωματικά και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Προσθέτουμε το κασέρι, τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και αλείφουμε καλά με λάδι το ταψί (38 εκ.). Απλώνουμε 4 φύλλα χωριάτικα, λαδωμένα πολύ καλά το καθένα ξεχωριστά, έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο και τα τοιχώματα. Απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με με τα άλλα 4 χωριάτικα φύλλα (ή με τα υπόλοιπα χωριάτικα φύλλα, λαδωμένα καλά το καθένα ξεχωριστά). Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση. Λαδώνουμε την επιφάνεια, τη χαράσσουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε χαμηλό ράφι στον φούρνο (για να ψηθεί καλά και από κάτω) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.
