- 4 φιλέτα ή φέτες σολομού (περίπου 200 γρ. το καθένα)
- 4 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
- 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια (το καλοκαίρι)
- 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια
- χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
Για τη σάλτσα
- τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαΐντανό, χοντροκομμένα
- τα φύλλα από 1 ματσάκι άνηθο, χοντροκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα με σπόρους
- 5 αντσούγιες διατηρημένες στο λάδι, καλά ξεπλυμένες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- κόκκινο πιπέρι για πασπάλισμα
