Μελιτζανοκεφτέδες
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μελιτζανοκεφτέδες
Μελιτζανοκεφτέδες
30'
προετοιμασία
10' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Τεμάχια: 16 - 18Διαδικασία
- Για τους μελιτζανοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα ξεκινάμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα, τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
- Αυτό το κάνουμε όχι τόσο για να ξεπικρίσουν, όσο για να μη ρουφήξουν πολύ λάδι μετά.
- Τις ξεπλένουμε, τις πιέζουμε με τα χέρια, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους, και τις κόβουμε σε όσο πιο μικρούς κύβους μπορούμε.
- Μετά πιέζουμε με δύναμη τους κύβους μελιτζάνας μέσα στις παλάμες μας, ώστε να στεγνώσουν καλά.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, τα μυρωδικά, το σκόρδο, το αυγό, το ξίδι, το μπέικιν πάουντερ και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας το τυρί και στο τέλος το αλεύρι, ανακατεύοντας.
- Πρέπει το μείγμα να πλάθεται.
- Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι επιπλέον.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.
- ) και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Οταν το λάδι κάψει, πλάθουμε μέτριους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε ελαφρώς και τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για περίπου περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Tους βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
- Τρώγονται ζεστοί.
- Συνοδεύουμε με κρύο πουρέ πατάτας με ελαιόλαδο και άνηθο ή χόρτα βραστά.
- Αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε τους κεφτέδες, απλώνουμε το μείγμα σε ένα μεσαίο ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 170° - 180° C για 25 - 30 λεπτά.
- Mετά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Στο ποτήρι: Ροζέ, αλλά από Tempranillo.
