Name: Μπάμιες με σάλτσα ντομάτας
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 κρεµµύδι ξερό, χοντροκοµµένο; 2 σκελίδες σκόρδου, κοπανισµένες; 500 γρ. φρέσκες ή κατεψυγµένες µπάµιες. Τί κάνουμε για να μη βγάζουν οι μπάμιες καθόλου «σάλιο»;; 400 γρ. ντοµάτες κονκασέ; 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη λευκή; 3 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού; 4 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό); αλάτι

Μπάμιες με σάλτσα ντομάτας

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Text and Photography 2008 Murdoch Books

20' μαγείρεμα

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: 4-6

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεµµύδι ξερό, χοντροκοµµένο
2 σκελίδες σκόρδου, κοπανισµένες
500 γρ. φρέσκες ή κατεψυγµένες µπάµιες. Τί κάνουμε για να μη βγάζουν οι μπάμιες καθόλου «σάλιο»;
400 γρ. ντοµάτες κονκασέ
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη λευκή
3 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού
4 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό)
αλάτι

Διαδικασία

Σε ένα µεγάλο τηγάνι ζεσταίνουµε σε µέτρια φωτιά το λάδι, προσθέτουµε το κρεµµύδι και το τσιγαρίζουµε για 4-5 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει. Προσθέτουµε το σκόρδο και σοτάρουµε για 1 λεπτό ακόµα.
Προσθέτουµε τις µπάµιες στο τηγάνι και τις σοτάρουµε, ανακατεύοντας ανά διαστήµατα, για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουµε τις ντοµάτες, αλάτι, τη ζάχαρη και τον χυµό λεµονιού και σιγοβράζουµε, σκεπάζοντας το τηγάνι, για 3-4 λεπτά. Προσθέτουµε ανακατεύοντας τον κόλιανδρο, σκεπάζουµε, σιγοβράζουµε για 5 λεπτά ακόµα και σερβίρουµε. Έτσι, οι µπάµιες θα είναι τραγανές. Αν τις θέλουµε πιο µαλακές, προσθέτουµε µαζί µε τις ντοµάτες 1 ποτήρι νερό και µαγειρεύουµε 10 λεπτά περισσότερο.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ