ΕΞΟΔΟΣ

Feedέλ: ταβέρνα απ’ το μέλλον

Μοντέρνα gastro-pub με ενδιαφέρουσες γεύσεις και καλά κρασιά.

01.07.2016

Μοντέρνα gastro-pub με ενδιαφέρουσες γεύσεις και καλά κρασιά.

Η θέση: Κρυμμένο πίσω από το Χαραλά της Ερμού, σε μια άγνωστη μικροσκοπική πλατεία με νεραντζιές, το Feedέλ Urban Gastronomy είναι μια όαση ηρεμίας από τη βουή και τη ζέστη του κέντρου.

Η ατμόσφαιρα: Τον χειμώνα θα καθίσετε μέσα στην ας-την-πούμε-industrial (τσιμέντο, μέταλλο, κ.λπ) σάλα, τώρα το καλοκαίρι έξω, κάτω από τα δέντρα, αρκεί να έχετε προνοήσει για κράτηση. Ο φωτισμός χαμηλός, ειδυλλιακός, μπορεί κάποιους να τους ξενίσει. Το σέρβις… υπερκινητικό και ευγενέστατο.


Το φαγητό: Στην κουζίνα αφεντικό ο ευεπίφορος στις νέες τάσεις αλλά με γερές βάσεις και καλή εμπειρία Λεωνίδας Κουτσόπουλος. Το φαγητό είναι αυτό που θα άρμοζε σε μια μοντέρνα ελληνική ταβέρνα (μπιστρό, αν προτιμάτε) και ουχί νεοταβέρνα. Με άποψη, με τεχνικές της υψηλής κουζίνας (βλ. sous vide), με μερικά υλικά αλλότρια (ασιατικά κυρίως σύμφωνα με τη μόδα), αλλά με μπόλικη Ελλάδα, μοντέρνα Ελλάδα, όχι απαρχαιωμένη. Η χωριάτικη με τηγανητή κάππαρη, ας πούμε, τι ιδέα! Η κάππαρη στεγνώνει και γίνεται καρύκευμα δυναμίτης. Το κουσκουσάκι με μύδια, γαρίδες, καλαμάρι και σαφράν μαγειρεύεται σε ζωμό dashi (ψαροζουμί ιαπωνικής προέλευσης) και έχει γεύση βαθιά θαλασσινή – ήταν όμως λίγο πιο ξινό από όσο θα ήθελα. Η φάβα μπιζελιών αρταίνεται με υλικά δυνατά που όμως δίνουν ένα αρμονικό σύνολο: ελληνική τρούφα, θυμάρι, καραμελωμένα κρεμμύδια και ολίγο πικάντικο αλλαντικό. Το χοιρινό λουκούμι, μαγειρεμένο εν κενώ. Το χταπόδι ήταν το φαγητό που ενθουσίασε την παρέα και λογικό καθότι πιάτο με πρωτόγνωρη νοστιμιά: με κρασάτη σάλτσα, μπόλικη καπνιστή πάπρικα, κόλιανδρο και κυβάκια αγγουριού στο πλάι. Δυστυχώς, μαγειρεμένο καταπώς προτιμούν τελευταίως πολλοί σεφ, δηλαδή μέχρι… λιωσίματος.

Ο λογαριασμός: Υπολογίστε περίπου 25 – 30€ το άτομο με κρασί.


Η κάβα: Η λίστα κρασιών υποδειγματική, 100% ελληνική και με ενδιαφέρουσες προτάσεις. Η λίστα κρασιών υποδειγματική, 100% ελληνική και με ενδιαφέρουσες προτάσεις. Ευφάνταστα και νόστιμα τα κοκτέιλ.

Επιπλέον πληροφορίες: Ανοιχτά καθημερινά από το μεσημέρι. Πάρκινγκ ούτε να το διανοηθείτε ότι θα βρείτε ελεύθερο. Μιλάμε για την καρδιά του κέντρου της πόλης.

*Οι τιμές και το μενού των εστιατορίων είναι αυτά που ίσχυαν κατά τη χρονική περίοδο συγγραφής και δημοσίευσης του άρθρου και ενδέχεται να έχουν αλλάξει.

*Τα ρεπορτάζ αγοράς και τα προϊόντα που προτείνουμε στον Γαστρονόμο είναι επιλογές των συντακτών και δεν έχουν εμπορικό σκοπό ούτε αποφέρουν διαφημιστικό έσοδο.

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών