ΕΞΟΔΟΣ

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

O φιλόξενος ξενώνας στη γειτονιά του Καραβάν Σαράι στη Θεσσαλονίκη σερβίρει ένα αναβαθμισμένο brunch που βασίζεται στην παράδοση.

11.08.2022| Updated: 12.08.2022
Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣBrunch στο σπίτι: 43 συνταγές που θα εντυπωσιάσουν την παρέαBrunch στο σπίτι: 43 συνταγές που θα εντυπωσιάσουν την παρέα

Το Bed & Breakfast πανδοχείο, με την πρωτότυπη ρετρό-μοντέρνα διακόσμηση και το γεμάτο θετική διάθεση προσωπικό, συνεργάστηκε φέτος με τον σεφ του Extravaganza, Αντώνη Μουστάκη, για να αναβαθμίσει το brunch του. Νοηματική ραχοκοκαλιά του καταλόγου, ο οποίος περιλαμβάνει συνολικά δέκα έξι πιάτα, είναι η παράδοση, υπό την έννοια ότι αντλεί έμπνευση είτε από παλιές συνταγές είτε από κλασικά πιάτα.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Τις αποδίδει με μια ισορροπημένη δημιουργικότητα, που αγνοεί την υπερβολή. Όση ώρα κάθισα στο καφέ του ισογείου, σε μια ξύλινη τραπεζαρία βγαλμένη από αστικό σπίτι της Θεσσαλονίκης του ’50, περιτριγυρισμένος κυρίως από Έλληνες και ξένους φοιτητές που δούλευαν με τους υπολογιστές τους, τα πεϊνιρλί έβγαιναν από την κουζίνα σε ρυθμούς παρέλασης.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Κοίταξα το μενού. Πολλές και ενδιαφέρουσες επιλογές, με κυριότερο στοιχείο τη διαφορετικότητα, δηλαδή δεν ήταν όλα τα πιάτα παραλλαγές με αβγό ή τροποποιημένα τοστ. Από τον τραχανά με το πέστο κολοκύθιαβοκάντο και το κατσικίσιο τυρί μέχρι την παραδοσιακή σπανακόπιτα, η οποία σερβίρεται με ξεχωριστά τα τρία τραγανά φύλλα από τη γέμιση -εξυπηρετεί πολύ στη «βούτα»-, μπορείς να παραγγείλεις ένα πλήρες γεύμα ανάλογα την όρεξη σου εκείνη τη στιγμή. Δοκίμασα το περέκ, ποντιακής καταγωγής, με ανθότυρο, καπνιστό τυρί Βερμίου, ψητή γλυκοκολοκύθα και τσορίθο, συνοδευόμενο από φρέσκια σαλάτα και ένα ντιπ κρέμας τυριού με μυρωδικά.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Στην όψη έμοιαζε με «μπαμπάτσικη» τορτίγια, το τσορίθο ήταν πολύ διακριτικό μέσα στα υπόλοιπα υλικά, ενώ το καπνιστό τυρί «τσιμπούσε» τη γεύση όσο χρειαζόταν. Χορταστικό, νόστιμο, και πολύ βοηθητικό το ντιπάκι, προσέδιδε την απαραίτητη δροσιά.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Ύστερα από τον δεύτερο καφέ, όπου για αρκετά λεπτά είχε κολλήσει το βλέμμα μου στον σχολικό πολιτικό χάρτη της Ευρώπης που κοσμούσε τον τοίχο απέναντι μου -εντυπωσιακό πόσο γρήγορα ταξιδεύει το μυαλό στον χρόνο-, αποφάσισα να προχωρήσω με ένα γλυκό. Η αυγόφετα από τσουρέκι Θεσσαλονίκης με μους λευκής σοκολάτας, φυστίκι Αιγίνης και γλυκό τριαντάφυλλο, ήταν νοστιμότατη και καθόλου λιγωτική, καθώς το φυστίκι και η αλμυράδα του τσουρεκιού λειτουργούσαν ως αντίβαρα στη γλύκα.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Μάλιστα, η συνταγή του γλυκού τριαντάφυλλου ήταν από τη γιαγιά του Γιώργου Κουρτίδη, ενός εκ των ιδιοκτητών, που η σκούφια της κρατούσε από την Καππαδοκία. «Γενικώς προσπαθούμε να αξιοποιήσουμε τις οικογενειακές μνήμες σε κάθε μας προσπάθεια, είτε αφορά στη διακόσμηση είτε στις συνταγές. Είναι κομμάτι του DNA μας», λέει ο Γιώργος, και μου δείχνει την απέναντι ακριβώς γωνία. Εκεί όπου επεκτάθηκε το Caravan καφέ, βγάζοντας τραπεζάκια στον πεζόδρομο.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Σύντομα, θα διαμορφωθεί με πολλά φυτά ο εσωτερικός χώρος, ενώ ο πρώτος όροφος προορίζεται για χώρους ομαδικής εργασίας, κυρίως για φοιτητές.

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Για «παραδοσιακό» brunch στο Caravan

Caravan

Ρέμπελου 1, Θεσσαλονίκη
  • Τηλέφωνο: 2313-062.780
  • Ωράριο: Το brunch σερβίρεται από Δευτέρα μέχρι Κυριακή, 07:00-16:00.

*Οι τιμές και το μενού των εστιατορίων είναι αυτά που ίσχυαν κατά τη χρονική περίοδο συγγραφής και δημοσίευσης του άρθρου και ενδέχεται να έχουν αλλάξει.

*Τα ρεπορτάζ αγοράς και τα προϊόντα που προτείνουμε στον Γαστρονόμο είναι επιλογές των συντακτών και δεν έχουν εμπορικό σκοπό ούτε αποφέρουν διαφημιστικό έσοδο.

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών