Αρνίσια παϊδάκια πρασοσέλινο με μαραθόριζα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αρνίσια παϊδάκια πρασοσέλινο με μαραθόριζα
Αρνίσια παϊδάκια πρασοσέλινο με μαραθόριζα
15'
προετοιμασία
35' μαγείρεμα
15'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Κόβουμε τα πράσα σε φέτες περίπου 3 - 4 εκ.
- Βάζουμε 1 λίτρο νερό και το χυμό από το 1/2 λεμόνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά.
- Οταν πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε τα πράσα (αν δεν «κολυμπάνε» μέσα στο υγρό, προσθέτουμε λίγο ζεστό επιπλέον) και τα ζεματίζουμε για 5 - 6 λεπτά.
- Τα σουρώνουμε.
- Ζεσταίνουμε την ίδια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε τον κιμά με τη δάφνη.
- Μόλις αρχίζει να «αρπάζει» ο κιμάς, προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να χρυσίσουν.
- Τότε ρίχνουμε τις σταφίδες και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζεματισμένα πράσα, τον υπόλοιπο λεμονοχυμό και 300 ml ζεστό νερό.
- Κάνουμε ένα προσεκτικό ανακάτεμα, μετριάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το φαγητό να «πιει» τα υγρά του και να «μελώσει».
- Προσοχή: δεν ανακατεύουμε, για να μη διαλυθούν εντελώς τα πράσα, απλώς σείουμε την κατσαρόλα ανά διαστήματα. Ελέγχουμε και, αν το νερό απορροφηθεί νωρίς, προσθέτουμε λίγο, αλλά πάντα ζεστό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο.
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε ως έχει με ψωμί και γιαούρτι ή συνοδεία ενός απλού πιλαφιού.
Στο ποτήρι μας ροζέ και λευκά περασμένα λίγο από βαρέλι κρασιά.
