45'
προετοιμασία
40' μαγείρεμα
20'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 45'
Υλικά
Μερίδες: 4-6
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Ζύμη:
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, ρίχνοντας σταδιακά το νερό.
- Ζυμώνουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 20 λεπτά.
Γέμιση:
- Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε τα χόρτα, σκεπάζουμε με το καπάκι και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, για περίπου 2 - 3 λεπτά, να «αχνιστούν» και να μειωθεί ο όγκος τους.
- Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα έως ότου αναμειχθούν τα υλικά και λαδωθούν καλά τα χόρτα.
- Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να εξατμιστούν τα υγρά.
Διάμεσα:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C .
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
- Aλευρώνουμε ελαφρώς μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε μέτριο φύλλο πάχους περίπου 1/2 εκ. και διαμέτρου περίπου 28 - 30 εκ.
- Βάζουμε το φύλλο στο ταψί, απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με τη ράχη ενός κουταλιού.
- Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το φύλλο και από κάτω.
- Ελέγχουμε, ανασηκώνοντας προσεκτικά μια άκρη, με σπάτουλα.
- Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.
Χορτόπιτα με άγρια χόρτα, τραχανά και χυλοπιτάκι
