Name: Άλειμμα φέτας με λάιμ και τσίπουρο
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: για περίπου 200-250 γρ.
Ingredients: 4 ίνες κρόκου Κοζάνης; 1 κουτ. σούπας μέλι ανθέων; 2 κουτ. σούπας χυμός λάιμ; 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι, ακέρωτο; 1 κουτ. σούπας τσίπουρο με γλυκάνισο ή ούζο; 1/2 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο, ή 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, καυτερό; 200 γρ. φέτα, τριμμένη; 3 κουτ. σούπας γάλα ή γιαούρτι; 4 κουτ. σούπας φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα σε τηγανάκι για 3-4 λεπτά χωρίς λιπαρή ουσία και χοντροσπασμένα

Άλειμμα φέτας με λάιμ και τσίπουρο

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

15' προετοιμασία

Σύνολο: 15'

Υλικά

Βάρος: για περίπου 200-250 γρ.

4 ίνες κρόκου Κοζάνης
1 κουτ. σούπας μέλι ανθέων
2 κουτ. σούπας χυμός λάιμ
1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι, ακέρωτο
1 κουτ. σούπας τσίπουρο με γλυκάνισο ή ούζο
1/2 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο, ή 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, καυτερό
200 γρ. φέτα, τριμμένη
3 κουτ. σούπας γάλα ή γιαούρτι
4 κουτ. σούπας φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα σε τηγανάκι για 3-4 λεπτά χωρίς λιπαρή ουσία και χοντροσπασμένα

Διαδικασία

Βάζουμε σε ένα μικρό μπρίκι 2 κουταλιές της σούπας νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μέλι και το λάιμ, το ξύσμα, το τσίπουρο και το τσίλι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Τραβάμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
Ρίχνουμε το μείγμα στο μούλτι, προσθέτουμε τη φέτα και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα αλοιφώδες μείγμα.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα επιπλέον.
Ρίχνουμε τα φιστίκια, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε στον μπουφέ με τραγανά πιτάκια, λεπτά παξιμαδάκια, ψητά λαχανικά.
Μπορούμε να το σερβίρουμε ως ντιπ και με ψητό κρέας, κοτόπουλο, μπιφτέκια, ακόμα και σε σαλάτες και σούπες.
Διατηρείται μέχρι και 5 μέρες στο ψυγείο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 152.

ΤΣΙΠΟΥΡΟ + ΡΑΚΗ ΦΕΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΣΝΑΚ