ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΓαρίδες με αβοκάντο, ντοματίνια και δυόσμοΓαρίδες με αβοκάντο, ντοματίνια και δυόσμο
15' προετοιμασία
5' μαγείρεμα
30' αναμονή
Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 6

Για την ταραμοσαλάτα

Για τις γαρίδες

Διαδικασία

Ταραμοσαλάτα

  1. Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον ταραμά, το κρεμμύδι και 2 κουτ. σούπας νερό για περίπου 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το ψωμί και το λεμόνι και χτυπάμε για 1/2 με 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν.
  3. Ρίχνουμε το λάδι σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Αν είναι πιο πηχτή από όσο θα θέλαμε, προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  4. Αδειάζουμε σε μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο.

Γαρίδες

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 90 ml από τον χυμό λάιμ, 60 ml από τον χυμό μανταρινιού και το μάνγκο.
  2. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά.
  3. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να μαριναριστούν.
  4. Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε.
  5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. (Ο χρόνος είναι αρκετός. Αν τις αφήσουμε παραπάνω, θα αποκτήσουν λαστιχωτή υφή).
  6. Απλώνουμε τις γαρίδες σε πιατέλα.
  7. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, τη σόγια, τους υπόλοιπους χυμούς και το μπούκοβο και περιχύνουμε τις γαρίδες.
  8. Συνοδεύουμε τις γαρίδες με την ταραμοσαλάτα και με φρυγανισμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού, ραντισμένες με λίγο ελαιόλαδο.
  9. Αν θέλουμε, τρίβουμε και λίγο σκόρδο στο ψωμί.

Πλούσια τα γευστικά ελέη του καθαροδευτεριάτικου τραπεζιού, είναι ένας πραγματικός πονοκέφαλος για τους οινικούς συνδυασμούς. Ας καταλήξουμε, λοιπόν, σε απλές και ασφαλείς λύσεις. Πατροπαράδοτα, ούζο και τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. Χωρίς κανέναν ενδοιασμό ρετσίνα, πιπεράτη και βοτανική, το εθνικό κρασί των μεζέδων! Και πιο προχωρημένα, ξηρά λευκά αφρώδη και παγωμένα ισπανικά Sherry Manzanilla.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 130.

Άρθρα και Συνταγές με Γαρίδες

Άρθρα και Συνταγές με Λεμόνι

Άρθρα και Συνταγές με Ταραμάς

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών