Συνταγές

Μαρία Αργύρη

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Πέτρος Αδριανόπουλος

15' προετοιμασία

30' μαγείρεμα

Σύνολο: 45'

Τεμάχια: 40

2/3 φλιτζ. καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή ή καπνιστή)
250 γρ. κίτρινα τυριά, τριμμένα (επιλέγουμε δύο διαφορετικά, ένα με ήπια γεύση και ένα με έντονη)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα ή ένα μεγάλο ταψί.
Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, με το φτερό, το λάδι, το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα για 2 - 3 λεπτά.
Μόλις ομογενοποιηθούν, χαμηλώνουμε περισσότερο την ταχύτητα, προσθέτουμε τα τυριά και συνεχίζουμε το χτύπημα 1 - 2 λεπτά.
Όταν έχουμε μια ζύμη, η οποία δεν κολλάει στα χέρια, σταματάμε το μίξερ.
Πλάθουμε ισομεγέθη, λεπτά μπαστουνάκια και τα αραδιάζουμε πάνω στη λαδόκολλα.
Ψήνουμε τα κριτσίνια, στον αέρα, για περίπου μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.