20'
προετοιμασία
1 ώρα και 20' ψήσιμο
15'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 55'
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το φαγκρί πλακί ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας το ψάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο να νοστιμίσει, μέχρι να το ψήσουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τις πατάτες με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις μισές ντομάτες και 180 ml από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Ξεφουρνίζουμε για λίγο, πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα μυρωδικών και ανακατεύουμε απαλά, για να μη λιώσουμε τις πατάτες. Τακτοποιούμε το φαγκρί πάνω από τις πατάτες, στρώνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες πάνω στο ψάρι και ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.
- Σβήνουμε τον φούρνο, αλλά αφήνουμε το ταψί μέσα για 15 λεπτά, με την πόρτα μισάνοιχτη, να ξεκουραστεί.
- Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρουμε το φαγκρί πλακί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 163.
Ψάρι πλακί με πατάτες από τον Χριστόφορο Πέσκια
