Aρωματικά και πικάντικα, τα κεμπάπ είναι εύκολο να τα ετοιμάσουμε στο σπίτι και να σπάσουμε λίγο την καθημερινή ρουτίνα. Αν έχουμε και ψησταριά, μπορούμε να τα ψήσουμε εκεί σε δυνατή θράκα, αλλιώς θα γίνουν ωραιότατα και στο γκριλ του φούρνου μας.

15' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 30 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 6-8

Για τη ραΐτα (ινδικό τζατζίκι)

Διαδικασία

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ραΐτα σε μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα αδειάζουμε σε βαθύ μπολ μαζί με το λάδι του.
  4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεμπάπ και τα πλάθουμε πολύ καλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και λαδώνουμε τη σχάρα του φούρνου.
  6. Πλάθουμε 8 μεγάλα, μακρουλά κεμπάπ γύρω από 8 καλαμάκια.
  7. Τα σφίγγουμε καλά με την παλάμη μας, ώστε να σταθεροποιηθούν γύρω από τα καλαμάκια.
  8. Τα βάζουμε στη σχάρα ακριβώς κάτω από το γκριλ και από κάτω βάζουμε ένα ταψί, ώστε να πέφτουν εκεί τα λίπη και να μη λερώσουμε τον φούρνο μας.
  9. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  10. Σερβίρουμε τα κεμπάπ με τη ραΐτα, πίτες για σουβλάκια ή κυπριακές πίτες και ντοματοσαλάτα με δυόσμο.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών