Name: Καπούσκα ορφανή
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 - 6
Ingredients: 1 μεγάλο λάχανο, αφράτο, χοντροκομμένο(σε κομμάτια των 5 εκ.); 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ; 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 100 ml νερό; 1/2 - 1 μικρή πιπεριά τσίλι, φρέσκια ή ξερή, ψιλοκομμένη (ή 1/2 - 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα); 60 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

15' προετοιμασία

30' μαγείρεμα

Σύνολο: 45'

Υλικά

Μερίδες: 4 - 6

1 μεγάλο λάχανο, αφράτο, χοντροκομμένο(σε κομμάτια των 5 εκ.)
1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 100 ml νερό
1/2 - 1 μικρή πιπεριά τσίλι, φρέσκια ή ξερή, ψιλοκομμένη (ή 1/2 - 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα)
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για την καπούσκα* ορφανή ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε το λάχανο για περίπου 10 λεπτά.
Το στραγγίζουμε.
Στην ίδια κατσαρόλα (άδεια πλέον) ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το λάχανο για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε τον πελτέ, την πιπεριά και αλατοπίπερο.
Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα (προσέχουμε, όμως, να μην παραβράσει το λάχανο).

Μυστικά

Καπούσκα : Η λέξη είναι ρώσικη, αλλά η συνταγή από τη Θράκη. Πρόκειται για μαγειρευτό λάχανο με πελτέ και καυτερή πιπεριά. Συνήθως μαγειρεύεται με κιμά, αρνί ή χοιρινό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 117.

ΛΑΧΑΝΟ ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ