Name: Κατσικάκι με μάραθο και μουστάρδα στο φούρνο
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6 - 8
Ingredients: 4 κιλά κατσίκι, κατά προτίμηση σπάλα και μπούτι, κομμένο σε μερίδες; 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 1 μάτσο φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος; 3 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση πικάντικη; 500 ml λευκό ξηρό κρασί; 100 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

...ή ψάξε με τα παρακάτω φίλτρα

Συνταγές
Έξοδος
Αγορά

Συνταγές 27.04.2016

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Πεντανόστιμο κατσικάκι αρωματισμένο με μαρινάδα από μουστάρδα και μάραθο. Θα γλύφετε και τα δάχτυλά σας.

10' προετοιμασία

1 ώρα και 30' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 6 - 8

4 κιλά κατσίκι, κατά προτίμηση σπάλα και μπούτι, κομμένο σε μερίδες
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 μάτσο φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος
3 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση πικάντικη
500 ml λευκό ξηρό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, απλώνουμε το κρέας σε ένα μέτριο, σχετικά βαθύ ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κατσίκι και το ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Αρνί