Κεφτεδάκια γαρίδας με «μαγιονέζα» αβοκάντο

Για τα κεφτεδάκια

• 1 κιλό γαρίδες, καθαρισμένες από κελύφη και κεφάλια (θα μείνει περίπου 600 γρ. ψαχνό)
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 2-3 κλωνάρια κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα ψωμιού, καβουρδισμένα ελαφρώς σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ξανθύνουν
• 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 αυγό
• 2 κουτ. σούπας φιστικοβούτυρο (ή μαγιονέζα)
• 30 ml χυμός λάιμ ή λεμονιού
• 2 κουτ. γλυκού ξύσμα από λάιμ ή λεμόνι
• 60 ml ελαιόλαδο
• 30 ml νερό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη «μαγιονέζα» αβοκάντο

• 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο
• 1 κουτ. σούπας ξύσμα από λάιμ ή λεμόνι
• 40 ml χυμός λάιμ ή λεμονιού
• 60 ml ελαιόλαδο
• 30 ml νερό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι