Κεφτεδάκια κοτόπουλου με κουκουνάρι και βασιλικό

Για τα κεφτεδάκια

• 500 γρ. κιμάς από φιλέτο κοτόπουλου (ζητάμε να μας αλέσουν μία φορά από το χοντρό κόσκινο τα φιλέτα που βρίσκουμε σε δισκάκια στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια, πολύ ψιλοκομμένη
• το ασπράδι από 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
• 40 γρ. ψίχα ψωμιού (από 1 μεγάλη φέτα), τριμμένη πολύ καλά στο μούλτι
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας)
• 50 γρ. λιαστές ντομάτες (διατηρημένες σε λάδι, γιατί είναι πιο μαλακές), ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια, ψημένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία μέχρι να ροδίσουν (χωρίς όμως να μαυρίσουν)
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι