Κολοκύθα στον φούρνο με κεφαλοτύρι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κολοκύθα στον φούρνο με κεφαλοτύρι
Κολοκύθα στον φούρνο με κεφαλοτύρι
20'
προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 45'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για την κολοκύθα με μανιτάρια ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα απλώνουμε τη μισή κολοκύθα και από πάνω τα μισά μανιτάρια.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα πολτοποιημένα ντοματάκια, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
- Απλώνουμε το μισό από το μείγμα στα μανιτάρια.
- Συνεχίζουμε με στρώσεις από την υπόλοιπη κολοκύθα και τα μανιτάρια.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας και 150 ml ζεστό νερό.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Λευκά, αρωματικά κρασιά: Μοσχοφίλερο, Κυδωνίτσα ή Μαλαγουζιά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 153.
