Name: Λαγάνα χωρίς γλουτένη
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: για 1 μεγάλη λαγάνα
Ingredients: 500 γρ. μείγμα για ψωμί χωρίς γλουτένη (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ - μην τη δοκιμάσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα); 15 γρ. ξηρή μαγιά; 400-450 γρ. χλιαρό νερό; 40 ml ελαιόλαδο; 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Λαγάνα χωρίς γλουτένη

Αρτοποιείο Σκέρλος

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

5' προετοιμασία

35' ψήσιμο

45' αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 25'

Υλικά

Τεμάχια: για 1 μεγάλη λαγάνα

500 γρ. μείγμα για ψωμί χωρίς γλουτένη (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ - μην τη δοκιμάσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα)
15 γρ. ξηρή μαγιά
400-450 γρ. χλιαρό νερό
40 ml ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Διαδικασία

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το μείγμα για ψωμί χωρίς γλουτένη, το αλάτι, το λάδι και τη μαγιά.
Ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά το νερό, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που θα κολλάει ελαφρώς.
Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας, επειδή η ζύμη θα κολλάει, και την πλάθουμε σε λεπτή λαγάνα, πάχους 1/2 εκ.
Την απλώνουμε στο ταψί και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η λαγάνα ελαφρώς στην επιφάνεια.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 155.

ΑΛΕΥΡΙ (ΖΥΜΕΣ)ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΨΩΜΙ