20' προετοιμασία
1 ώρα και 10' μαγείρεμα
10' αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 40'

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε μοσχάρι κοκκινιστό και μουσταρδάτο, με βραστά βλίτα και κολοκύθια, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να χρυσίσουν.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, 400 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε απαλά και, μόλις κοχλάσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε αρχικά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει κάπως το κρέας.
  5. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και το αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ.
  6. Προσθέτουμε στο ζουμί τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
  7. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να «δέσει» η σάλτσα.
  8. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά το φαγητό να σταθεί και σερβίρουμε.
  9. Συνοδεύουμε με βλίτα και κολοκυθάκια βραστά, περιχυμένα με ένα απλό λαδόξιδο.

Τι πίνουμε Μια φρουτώδη Νεμέα, περασμένη ευγενικά από βαρέλι.

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών