Μπιφτέκια με βρώμη γεμιστά με μανιτάρια και ολίγον ροκφόρ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μπιφτέκια με βρώμη γεμιστά με μανιτάρια και ολίγον ροκφόρ
Μπιφτέκια με βρώμη γεμιστά με μανιτάρια και ολίγον ροκφόρ
20'
προετοιμασία
20' ψήσιμο
30'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 10'
Υλικά
Τεμάχια: 4Για τον κιμά
Διαδικασία
Κιμάς
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά 30 ml από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
- Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε 4 μεγάλα μπιφτέκια.
- Πιέζουμε το καθένα με το χέρι μας ώστε να πλατύνει, βάζουμε στο κέντρο 1 κουτ. σούπας από τη γέμιση και κλείνουμε το μείγμα του κιμά για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στη λειτουργία του αέρα, και καλύπτουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα.
- Απλώνουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και μια ντοματοσαλάτα.
Ενα ροζέ ή ελαφρύ κόκκινο, από όποια ποικιλία μας αρέσει.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 126.
