Κοκ γεμιστά με τυρί κρέμα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κοκ γεμιστά με τυρί κρέμα
Κοκ γεμιστά με τυρί κρέμα
40'
προετοιμασία
10' ψήσιμο
1 ώρα
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 50'
Υλικά
Κομμάτια: 15Για την κρέμα (γέμιση)
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μπισκότα μπράουνις γεμιστά με κρεμά φυστικοβούτυρου, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
- Στρώνουμε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μέτριο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Με το μίξερ χειρός χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, τον κρόκο, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε μαζί τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο και τη σκόνη εσπρέσο. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε καλά.
- Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα για το ανακάτεμα.
- Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις βάζουμε στο ταψί, αφήνοντας 3 εκατοστά απόσταση ανάμεσα σε κάθε μπισκότο.
- Αφού γεμίσουμε όλο το ταψί, πασπαλίζουμε ελαφρώς με νιφάδες θαλασσινού αλατιού και ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και να έχουν κάνει ρωγμές στην επιφάνεια.
- Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά.
- Έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα
- Στο μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή και ομοιογενής κρέμα.
- Σταματάμε το μίξερ και με σπάτουλα παίρνουμε τα υλικά που θα έχουν πιτσιλιστεί στα τοιχώματα και τα ανακατεύουμε καλά με την υπόλοιπη κρέμα.
- Γεμίζουμε τα μπισκότα μπράουνις ανά δύο με την κρέμα φυστικοβούτυρου χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ή ένα κουτάλι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 46.
