Συνταγές

«Νίκος και Γιάννα», τσιπουράδικο στον Βόλο.

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας

10' προετοιμασία

6' τηγάνισμα

Σύνολο: 16'

Μερίδες: 2-3

Για να ετοιμάσουμε τις μπρασκοουρές τηγανητές πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις ουρές.
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά τόσο ελαιόλαδο, ώστε να καλύψει το 1/3 του σκεύους.
Περνάμε τις ουρές από το αλεύρι, τις γυρνάμε και από τις δύο πλευρές και τινάζουμε να φύγει το περιττό.
Τις τηγανίζουμε στο καυτό ελαιόλαδο (σε δύο ή τρεις δόσεις, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού μας), μέχρι να χρυσίσουν εξωτερικά και να μείνει η σάρκα τους αφράτη και ζουμερή.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, τις αλατίζουμε καλά και τις σερβίρουμε ζεστές με λεμόνι και με φετούλες ξερού κρεμμυδιού.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 222.