Πίτσα με σαλάμι Λευκάδας, αγκιναράκια από βάζο και ρόκα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πίτσα με σαλάμι Λευκάδας, αγκιναράκια από βάζο και ρόκα
Πίτσα με σαλάμι Λευκάδας, αγκιναράκια από βάζο και ρόκα
20'
προετοιμασία
10' μαγείρεμα
Σύνολο: 30'
Υλικά
Μερίδες: για 1 πίτσα 36 - 38 εκ.Σπιτική ζύμη πίτσα
Για την πίτσα
Διαδικασία
Ζύμη
- Για την πίτσα με πεκορίνο Αμφιλοχίας και λευκαδίτικο σαλάμι ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά, χλιαρό νερό και την ζάχαρη.
- Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι καλαμποκιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε το ζυμάρι με τα δάχτυλά μας, με απαλές κυκλικές κινήσεις, σε έναν λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 36 – 38 εκ. και πάχους περίπου 2 – 3 χλστ.
Για την πίτσα
- Απλώνουμε στη ζύμη και την σάλτσα ντομάτας.
- Από πάνω ομοιόμορφα απλώνουμε την μοτσαρέλα, σε λεπτές ροδέλες.
- Ψήνουμε στους 220° C για 10 - 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη και από κάτω.
- Ξεφουρνίζουμε και σκορπίζουμε το τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας, το σαλάμι Λευκάδας σε λεπτές φέτες και την ρίγανη ξερή και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το πεκορίνο.
Στο ποτήρι μας ένα ροζέ από Αυγουστιάτη από τη γειτονική Ζάκυνθο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 125.
