Name: Πλιγούρι με γαρίδες
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20-25 μπολάκια
Ingredients: 500 γρ. πλιγούρι; 50 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα; 2 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; 20 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 100 γρ. ντομάτα φρέσκια (στην εποχή της) ή από κονσέρβα, σε μικρά καρέ; 5 γρ. ξύσμα λεμονιού; 10 ml χυμός λεμονιού; 12 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες (αφήνουμε μόνο τις ουρές); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλιγούρι με γαρίδες

Λευτέρης Λαζάρου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

15' προετοιμασία

20' μαγείρεμα

Σύνολο: 35'

Υλικά

Μερίδες: 20-25 μπολάκια

500 γρ. πλιγούρι
50 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα
2 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
20 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. ντομάτα φρέσκια (στην εποχή της) ή από κονσέρβα, σε μικρά καρέ
5 γρ. ξύσμα λεμονιού
10 ml χυμός λεμονιού
12 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες (αφήνουμε μόνο τις ουρές)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το πλιγούρι με γαρίδες, ξεκινάμε βράζοντας το πλιγούρι σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας του, και το στραγγίζουμε καλά.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το μετρημένο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την ντομάτα, αλατοπίπερο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε καλά. Μοιράζουμε το πλιγούρι σε πιάτα και βάζουμε από 2 γαρίδες στο καθένα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 201.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ