Ψαρόσουπα με βραστόψαρα, μύδια και μαραθόριζα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψαρόσουπα με βραστόψαρα, μύδια και μαραθόριζα
Ψαρόσουπα με βραστόψαρα, μύδια και μαραθόριζα
20'
προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 45'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τη ψαρόσουπα με κατεψυγμένα ψάρια, λαχανικά και σαφράν, ξεκινάμε βάζοντας σε μια κατσαρόλα στον πυθμένα τις πατάτες, το σέλερι, το κρεμμύδι και το καρότο. Από πάνω απλώνουμε τα ψάρια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το σαφράν, το λάδι και 1½ λίτρο νερό.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα.
- Βγάζουμε προσεκτικά τα ψάρια σε ένα πιάτο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Μεταφέρουμε τα υγρά και τα λαχανικά από την κατσαρόλα στον πολυκόφτη, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.
- Σερβίρουμε τη σούπα στα πιάτα, μοιράζουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Στο ποτήρι μας ένα sherry fino.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 139.
