Name: Σαλάτα «κίμτσι» με αγγούρι
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 μεγάλο αγγούρι; 1 μικρό καρότο, κομμένο julienne (σε λεπτά στικ); 1 ραπανάκι (κατά προτίμηση ποικιλία watermelon), κομμένο σε λεπτές φέτες; 1 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο; 1 κουτ. σούπας σάλτσα Worcester; 5 κουτ. γλυκού fish sauce; 1 κουτ. γλυκού πάστα gochujang (κορεατική πάστα τσίλι – σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα); Για το σερβίρισμα: λίγα φύλλα κόλιανδρου, 1 κουτ. γλυκού μέλι, σουσάμι

Σαλάτα «κίμτσι» με αγγούρι

Γιάννης Χάλαρης

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος

15' προετοιμασία

Σύνολο: 15'

Υλικά

Μερίδες: 2

1 μεγάλο αγγούρι
1 μικρό καρότο, κομμένο julienne (σε λεπτά στικ)
1 ραπανάκι (κατά προτίμηση ποικιλία watermelon), κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο
1 κουτ. σούπας σάλτσα Worcester
5 κουτ. γλυκού fish sauce
1 κουτ. γλυκού πάστα gochujang (κορεατική πάστα τσίλι – σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα)
Για το σερβίρισμα: λίγα φύλλα κόλιανδρου, 1 κουτ. γλυκού μέλι, σουσάμι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα «κίμτσι» με αγγούρι ξεκινάμε και κόβουμε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος.
Προαιρετικά, για καπνιστή γεύση, το λαδώνουμε πρώτα με ελαιόλαδο και το καψαλίζουμε για λίγα λεπτά είτε στο γκριλ είτε στη φωτιά, αν έχουμε εστία γκαζιού.
Στη συνέχεια το χτυπάμε με τη λαβή ενός μεγάλου μαχαιριού και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το σησαμέλαιο, την σάλτσα Worcester, τη fish sauce και την πάστα gochujang και ανακατεύουμε.
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάζουμε το αγγούρι, το καρότο, το ραπανάκι και τη σάλτσα που φτιάξαμε και ανακατεύουμε.
Γαρνίρουμε τη σαλάτα με λίγα φύλλα κόλιανδρου, μέλι και σουσάμι και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Κ», τεύχος 111.

ΑΓΓΟΥΡΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ