10' προετοιμασία
5' παρασκευή
Σύνολο: 15 λεπτά

Υλικά

Τεμάχια: 1

Για τη γέμιση

Για τη μαγιονέζα

Διαδικασία

Γέμιση

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον τόνο, τη μαγιονέζα, την κάππαρη και τις ελιές.

Σάντουιτς

  1. Κόβουμε τη μισή μπαγκέτα ολικής άλεσης εγκαρσίως στη μέση και αλείφουμε με το μείγμα της γέμισης το εσωτερικό της.
  2. Απλώνουμε στη μία πλευρά τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  3. Κλείνουμε σε σάντουιτς και τυλίγουμε σε λαδόχαρτο και αλουμινόχαρτο.

Μαγιονέζα

  1. Βράζουμε 1 αυγό για 4 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και προσεκτικά «παίρνουμε» τον μελάτο κρόκο από το ασπράδι.
  2. Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον κρόκο, την μουστάρδα, το ξίδι, το λεμονοχυμό, το ξύσμα λεμονιού, τον ντοματοπελτέ και το αλατοπίπερο για 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Αργά, αλλά σε σταθερή ροή, προσθέτουμε το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε. Πρέπει το μείγμα να πάρει όλο το λάδι. Θα πρέπει να έχει την πυκνότητα ενός στραγγιστού γιαουρτιού.
  4. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό ή τριμμένα παγάκια κατά το χτύπημα.
  5. Διατηρείται σε καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο, για 2 μήνες.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 185.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών