ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σφουγγάτο ΜυτιλήνηςΣφουγγάτο Μυτιλήνης
30' προετοιμασία
48' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 18'

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για το σφουγγάτο με πατάτες, μελιτζάνες και λουκάνικα, βάζουμε τους κύβους μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι, τους αλατίζουμε και τους αφήνουμε για 30 λεπτά.
  2. Τους ξεπλένουμε καλά και τους σκουπίζουμε σχολαστικά.
  3. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες όπως συνήθως, μέχρι να γίνουν.
  4. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  5. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τους κύβους μελιτζάνας, για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία και να μαλακώσουν αρκετά.
  6. Τους βγάζουμε και αυτούς με τρυπητή κουτάλα και τους στραγγίζουμε καλά σε χαρτί κουζίνας.
  7. Αφαιρούμε όλο το λάδι από το τηγάνι και αφήνουμε μόνο 1 κουτ. σούπας. Σοτάρουμε εκεί το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
  8. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, το μείγμα λουκάνικου-κρεμμυδιού, το γάλα και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε απαλά.
  10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  11. Αδειάζουμε το μείγμα αυγών στο τηγάνι. Αν το τηγάνι είναι κατάλληλο για φούρνο, το φουρνίζουμε κατευθείαν. Αν όχι, τυλίγουμε το χερούλι του μερικές φορές με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον φούρνο.
  12. Ψήνουμε το σφουγγάτο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να σφίξει, να ροδίσει και η επιφάνεια να δείχνει απλά «ιδρωμένη» αλλά όχι ρευστή.
  13. Αφήνουμε το σφουγγάτο να γλιστρήσει σε μια πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως.

Τι άλλο από έναν δροσερό ορεινό Ροδίτη, μια ποικιλία που αγαπάει το αμυλούχο λαχανικό σε όλες του τις μορφές. Φυσικά, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί και σε ένα ποτήρι παγωμένη μπίρα lager δίπλα στις τραγανές τηγανητές πατάτες του!

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 195.

Άρθρα και Συνταγές με Αυγά

Άρθρα και Συνταγές με Λουκάνικα

Άρθρα και Συνταγές με Μελιτζάνες

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Άρθρα και Συνταγές για Σνακ

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών