Σπαράγγια με βινεγκρέτ μουστάρδας και βραστά αυγά
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπαράγγια με βινεγκρέτ μουστάρδας και βραστά αυγά
Σπαράγγια με βινεγκρέτ μουστάρδας και βραστά αυγά
20'
προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο σε 50 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα καρότα, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε τα σπαράγγια και τον αρακά και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
- Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, προσθέτουμε το φινόκιο και το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον μάραθο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε σε πιάτα και ρίχνουμε σε κάθε πιάτο παρμεζάνα, φουντούκια και λίγο ελαιόλαδο.
Στο ποτήρι μας: Saunignon blanc.
