Name: Τραγανές φλογέρες
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12-14
Ingredients: 1/2 κούπα αμύγδαλα ωμά, ψιλοκομμένα; 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο; 2 κούπες καρύδια, ψιλοκομμένα; 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα; 1/2 κούπα φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα); 1 κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική; 1 πακέτο φύλλο κρούστας; 2/3 κούπας σπορέλαιο; ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Για να κάνουμε τις τραγανές μας φλογέρες ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά ενώ παράλληλα τρίβουμε το πορτοκάλι για να πάρουμε το ξύσμα του.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Προσθέτουμε στο μείγμα την κανέλα και το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας στο μείγμα την γαλέτα και την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά της γέμισης με ένα κουτάλι και στη συνέχεια απλώνουμε ένα φύλλο σε μια επιφάνεια εργασίας.

Αλείφουμε το φύλλο ελαφρώς με λίγο σπορέλαιο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και βάζουμε κατά μήκος της μικρής του πλευράς 2-3 κουταλιές από τη γέμιση.

Κλείνουμε το φύλλο στις δύο άκρες για να μη φεύγει η γέμιση.

Και το τυλίγουμε σιγά-σιγά σε ένα λεπτό ρολό.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε όλες τις φλογέρες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις αλείφουμε ή τις ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε τις φλογέρες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C, για περίπου 30 λεπτά και μετά, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Τέλος, πασπαλίζουμε τις τραγανές μας φλογέρες με λίγη άχνη κοσκινισμένη.

30' προετοιμασία

30' ψήσιμο

30' αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 30'

Υλικά

Τεμάχια: 12-14

1/2 κούπα αμύγδαλα ωμά, ψιλοκομμένα
1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο
2 κούπες καρύδια, ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κούπα φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα)
1 κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 πακέτο φύλλο κρούστας
2/3 κούπας σπορέλαιο
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Διαδικασία

Για τις τραγανές φλογέρες ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, την κανέλα, το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι, την γαλέτα και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά της γέμισης με ένα κουτάλι.
Απλώνουμε ένα φύλλο σε μια επιφάνεια εργασίας.
Το αλείφουμε ελαφρώς με λίγο σπορέλαιο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
Βάζουμε κατά μήκος της μικρής του πλευράς 2-3 κουταλιές από τη γέμιση.
Κλείνουμε το φύλλο στις δύο άκρες (για να μη φεύγει η γέμιση) και το τυλίγουμε σιγά-σιγά σε λεπτό ρολό. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε όλες τις φλογέρες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Τις αλείφουμε ή τις ραντίζουμε με λίγο νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C, για περίπου 30 λεπτά.
Μετά, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα.
Τέλος, πασπαλίζουμε τις τραγανές μας φλογέρες με λίγη άχνη κοσκινισμένη.