Τα ασπράδια που περίσσεψαν

Αν χρησιμοποιήσουμε μόνο τους κρόκους των αυγών για να φτιάξουμε ένα γλυκό, επ’ ουδενί λόγω δεν πετάμε τα ασπράδια. Τα βάζουμε σε δοχείο αποθήκευσης με καλό κλείσιμο και τα διατηρούμε στο ψυγείο. Μετά από 3 ημέρες, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε την πιο αφράτη και σφιχτή μαρέγκα.