Κάθε ιστορική στιγμή, κάθε πολιτιστική περιπέτεια εκφράζεται στο πιάτο
Ως τώρα πορευτήκαμε με άπειρες μικρές ή μεγάλες ενσωματώσεις και απορρίψεις, που ομόρφυναν το πιάτο μας.
Η μουσταλευριά του μοναχού Επιφάνιου
Ένα σημείωμα του μακαριστού μοναχού για τις εργασίες του Σεπτεμβρίου στα αμπέλια, στα χωράφια και στο σπίτι, και μια συνταγή - γιατί τρύγος χωρίς μουσταλευριά δεν υπάρχει.
Η τέχνη του μεζέ, η τέχνη του μαζί
Κρήτη, Λέσβος, Πυρσόγιαννη, Πειραιάς. Εικόνες και τηλεγραφικές σκέψεις πάνω από ένα πιατάκι μεζέ.
Η κυκλαδίτικη κουζίνα αντιστέκεται
Ο δημοσιογράφος και συγγραφέας Γιώργος Πίττας γράφει για τις συνταγές, τα τοπικά προϊόντα και τους ανθρώπους που κάνουν την κυκλαδίτικη κουζίνα να ξεχωρίζει και να ανθίζει.
Συνομιλία με το ξινότυρο της κυρίας Μαρίας Χανιώτη
Το τυράκι αυτό, ένα σύμβολο, μέθη και ένας σπασμός. Στη βίαιη Μύκονο αποκαθιστά την αλήθεια του τόπου. Αποκαλύπτει έναν δρόμο παλιό για συθέμελη ανακαίνιση.
Αστικά ξέφωτα, από τον Νίκο Βατόπουλο
Στα ψηλοτάβανα δωμάτια μιας άλλης εποχής, στις στοές-καταφύγια και στους δρόμους με τις ψευδοακακίες βρίσκουμε την ψευδαίσθηση μιας πόλης δροσερής, που φροντίζει τους κατοίκους της κι εκείνοι τη φροντίζουν εξίσου.
Σε είκοσι χρόνια θα θυμάται κανείς πώς φτιάχνεται ένα καλό σουβλάκι;
Παλιά δεν υπήρχαν λίστες με τα «καλύτερα σουβλάκια» γιατί κάθε γειτονιά είχε και από ένα καλό σουβλατζίδικο. Τώρα τρέχουμε στην άλλη άκρη της πόλης για ένα τυλιχτό της προκοπής.
Το πιο ελαφρύ μαγαζί της Αθήνας
Σε αυτό το απίθανο πουθενά της πόλης, η Ταβέρνα των Φίλων έχει στοιχεία κεφάτης ταβέρνας, θρεπτικού μαγειρείου και φινετσάτου αστικού εστιατορίου.
Εσείς πόσα λουλούδια λέτε να φάτε αυτό το καλοκαίρι;
Όλα αυτά τα ανθοστόλιστα πιάτα στα νησιά είναι μια ανούσια σπατάλη. Δεν γίνεται ομορφότερο ένα πιάτο απλώς τοποθετώντας δύο ανθάκια στην κορφή του. Σχεδόν νοσταλγείς τη ρόκα-παρμεζάνα - πιο αθώος μιμητισμός αυτός.
Έχουμε καλά μαγαζιά στην Αθήνα;
Η εστίαση έχει απ' όλα, τίποτα δεν μας λείπει. Αλλά αν κοντοκοιτάξεις βλέπεις ότι πολλές φορές λείπει ο τόπος. Η ελληνική ταυτότητα, που πρέπει να βγει μπροστά.
Η εθνική μας φασουλάδα με τι φασούλια φτιάχνεται;
Σκέψου να ‘ταν πλημμυρισμένα τα μαγαζιά με ντόπια φασούλια και ντόπια ροβύθια και φακές. Σκέψου να τα μαγειρεύαμε με γνώση, σεβασμό και επίγνωση του μεγαλείου τους.
Προφιτερόλ: Η ιστορία ενός παρεξηγημένου γλυκού
Από την πρώτη εμφάνιση της ζύμης σου μέχρι τον Αντονέν Καρέμ κι από τα παρισινά μπιστρό και εστιατόρια μέχρι τα μέρη μας.
